辣菜疙瘩是根芥菜的壹種，又名大頭菜，十字花科植物，俗稱多，包括芥菜、辣菜、芥菜頭、疙瘩、芥菜頭、芋頭頭、榨菜頭、芥菜頭等。最常見的吃法是用鹽腌制。有的地方做成麻辣菜、麻辣肉絲面(山東諸城特產)等。它嘗起來像芥末。
營養分析
1.解毒消腫、防癌抗癌:辣菜疙瘩含有豐富的膳食纖維，能促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的滯留時間，稀釋毒物，降低致癌因子的濃度，從而起到防癌的作用，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌；
2.夏柒小史:辛辣蔬菜疙瘩中含有壹種硫代葡萄糖苷物質，水解後能產生揮發性芥子油，能促進胃的消化吸收。此外，辛辣的蔬菜疙瘩還具有壹種特殊的鮮香氣味，能刺激食欲，幫助消化；
3.利尿消疫:麻辣菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後能利尿除溫；促進體內水電解質平衡，可用於預防和治療小便澀痛、淋漓不盡的癥狀。
辣素疙瘩適合人群:壹般人群都可以吃。
1.對便秘和眼科患者是很好的食療方法。
2.熱咳、癤子、眼疾、痔瘡、便血、上火患者不宜吃芥末。高血壓和動脈硬化的人要少吃。
辣菜疙瘩的食療作用:辣菜疙瘩具有解毒消腫、降氣消食、利尿除濕的功效；
主治:乳癤、小兒頭癤癤、脫發、黃疸、腹脹、便秘、黃赤或小便不通、肝氣不足、目黑。