1，抗癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
2、降低膽固醇:茄子中含有胡蘆巴和膽堿，可與小腸中過多的膽固醇結合並排出體外，保證血液循環正常。因此，經常吃茄子對高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病患者大有裨益。
3、增加消化:現代醫學證明，吃茄子可以增加乙酰膽堿的釋放，使消化液分泌增加，消化運動增強。
4、清熱解毒:茄子屬寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人常吃茄子，大有裨益。
5、抗衰老:茄子富含維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老有積極作用。
6、美容減肥:茄子能阻止脂肪的吸收，是減肥者的美味又有益的蔬菜。而且紫茄子對皮膚也有美白作用。
7.保護心血管系統，降低血壓:茄子含有豐富的維生素P，維生素P是壹種黃酮類化合物，能軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管破裂，對小血管破裂出血有壹定的預防作用。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
茄子是功能齊全、營養豐富的蔬菜之壹。但是吃茄子也是有講究的。茄子不是所有人都能吃的，也不能和任何食物壹起吃。以下是壹些吃茄子的禁忌。
擴展數據:
另外，生吃茄子有毒。生茄子含有壹種叫做茄堿的毒素。龍葵堿具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹，但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用。
人體大量攝入就會中毒。龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。烹飪時加入醋有助於分解龍葵堿。預防龍葵堿中毒的最好方法是控制攝入量。壹般情況下，壹餐吃250克左右的茄子，不會引起不適。
茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉。不要兩者壹起吃。
人民網-茄子有什麽營養價值？吃了有什麽好處？