醅又稱米酒、甜酒、米酒或醅，古代稱為糯米。它們屬於健脾養胃的傳統食品，主要產於南方，如江蘇、浙江、湖南、湖北、江西和四川。酒釀最大的特點就是濃郁的酒香，制作出來的食物酸甜可口，很吸引人的食欲。可以在家自制，色澤清亮，酸甜可口，有淡淡的酒香。日常飲用有助於消化，因此深受人們喜愛。在壹些風味菜肴的制作中，醪液經常被用作重要的調味料。
酒釀有什麽營養價值？醪糟是腸胃的好飲料，食療效果也不錯。糯米養胃，所以醪糟還是非常好的養胃食物。黃酒的醇香不是酒而是有酒的香味。吃壹口香甜爽口，瞬間，被熱氣烘烤的滾燙的心立刻平靜下來。
當然有它的營養價值。南方人用來煮雞蛋，次月放點紅糖，用來抑制腥味，改善口感。壹天吃幾次，主要是糯米發酵。本來糯米就有滋補作用，發酵營養進壹步提升。冬天更適合，加小籠包更完美。作為北方人，我也喜歡吃。北方人更稱醪糟為米酒，這是壹種特色小吃。古人也愛吃醪糟，有許多贊美醪糟美味的詩句，如木林子的《自定向》:知音君子遠如相顧，壹碗醪糟是壹碗茶。？