解鎖美味“洋蔥炸蝦”的3個技巧。建議先看提示！
材料
蝦300克
3根蔥
姜末2g
大蒜5g
調味汁比例
鹽1克
糖1克
雕酒/料酒5g
澱粉2g
清水30g
蔥爆蝦仁
鮮蝦300g，加鹽3g，澱粉10g，輕輕反復揉搓，搓掉蝦表面的粘液，立即用清水沖洗幹凈。瀝幹水分，然後加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。
將青蔥切碎，姜和蒜切碎。
鹽1g、糖1g、雕酒5g、澱粉2g、水30g調成“醬”待用。
燒熱炒鍋，加入1湯匙(約10g)食用油。像這樣煎鹹蝦。
兩面煎至蝦仁變色。加入姜末和壹半蒜末。
註意:煎至變色(約7分熟)。
炒出姜蒜的香味。
倒入準備好的醬汁。
用大火煮沸調味汁。
註意:此時不要壹直攪拌，醬汁會變渾濁。
當醬汁變稠變亮時，加入洋蔥和另壹半蒜末。
翻炒均勻即可食用。
成品紅亮，醬料均勻包裹蝦肉。蝦的香氣與蔥、蒜的香味融合在壹起，非常開胃。
技巧
1、鮮蝦，用鹽和澱粉反復輕輕揉搓，洗掉蝦表面的粘液和血水，再用清水沖洗幹凈。這樣炸出來的蝦又甜又脆。
2.醬料中鹽和糖的比例為1:1，是海鮮烹飪的美味調料配方。糖不僅能讓調料更加融合，還能呈現蝦的鮮甜口感。
3、出鍋前留壹半蒜末，讓蒜味頂上蝦的鮮美，讓香氣更濃郁。