家裏做炸魚的時候，炸魚會面臨魚粘鍋的問題，不僅破壞了皮的外觀，也不容易清洗鍋。怎樣才能讓炸魚不粘鍋？以下是粘鍋的三個小技巧。
1.不粘鍋和寬油
最簡單的方法就是用不粘鍋煎魚。不粘鍋的種類很多，有特氟龍塗層鍋、陶瓷塗層鍋、不銹鋼鍋、特殊花紋鍋等等。第二種是寬油，就是大量的油加熱煎魚，防止粘鍋。
塗抹生姜
炸魚前，先切幾片姜，用姜片均勻地抹幾遍鍋底，然後用火澆煎好的魚，有助於防止粘鍋。也可以在油鍋底部放上姜片，墊魚，防止粘鍋。
3.將熱鍋裏的油冷卻
最後，最好的方法是在熱鍋裏冷卻油。將鍋燒幹，鍋中加入壹勺油，倒出，將鍋燒至冒煙，加入適量冷油。放下魚。不要攪魚，等壹面煎成金黃色，再慢慢晃動鍋體，使魚與鍋底分離，再煎另壹面。
壹些註意事項:
1.不管怎樣，在煎魚之前壹定要把水弄幹。
2.油量可以稍微大壹點，魚底不過去。
3.可以在魚身上輕拍少量幹粉，有助於防止粘連。
4.火鍋清涼油適合所有煎、炒、防粘。
魚1687g，生粉適量，鹽1湯匙，雞蛋2個，味精1湯匙，糖1湯匙，白胡椒粉壹小勺，五香粉壹小勺。
1，將魚洗凈後切成長方形條狀。
2.倒入所有的材料，並打入兩個雞蛋。
3.將所有材料攪拌均勻，靜置30分鐘。
4.加入適量的生粉，攪拌均勻後等待10分鐘煎熟。
5.在油鍋籃子裏煎魚塊。油溫為325℃。
6.看裏面的魚。如果是煎成金棕色，就可以了。
妳好，妳好。我是鄭。
我只是路過，看到了妳的問題。希望我的回答能幫到妳。炸魚怎麽樣？不會粘鍋。
嗯，其實這很簡單。
首先，我們準備魚。
調味，魚均勻撒粉。粉應該夠了。否則很容易粘鍋。
在我們調味之前？壹定要。排水。不然會粘鍋。
當我們都準備好了。開始煎魚。首先，必須加熱。壹般魚都是用中高油溫炸的。
也就是說。120度到150度都可以。好了，油溫夠了。我們壹次煎多少條魚也很重要。5斤油只能炒2斤魚。這是最好的。如果要炸京。
只是少煎壹點。吹幾次。
油溫要控制好。煎的量也要控制。這樣才能炸出好魚。如果油少魚多就不會了。妳不能炸了它？當妳把魚放下來的時候，它的油溫又下降了，它就這樣粘在鍋上了。
炸魚怎麽才能不粘鍋？根據我的經驗，我總結了以下幾點:
1.燒熱鍋，倒更多的油。油差不多熱的時候，放少量白糖。白糖稍微轉黃時，把魚放進去，放第二條的時候不要加糖，這樣煎出來的魚不粘，很好吃。
2.在魚上抹少量油，油鍋加熱後轉小火。任何魚都可以煎好，焦黃完整，永不粘鍋。
3.鍋底抹壹層鮮姜或者姜汁，然後放油，油熱後放魚，就不會粘鍋了。
4、魚裹上蛋液或白面粉，待油熱後即可出鍋。
5.在煎魚之前，在油鍋裏放壹些鹽，不要太多，撒壹些毛毛鹽就可以了。
總結:壹定要把油放在熱鍋裏。最重要的是油溫不能太高。大約是6-7%熱。魚放入鍋中後，轉小火慢煎。煎出來的魚很嫩很嫩。漂亮！
以上是我煎魚的經驗，希望能幫到妳！
妳好，妳問怎麽炸魚不粘鍋。那我覺得妳想吃鮮魚，不要加面粉什麽的。那麽光煎魚怎麽防止粘鍋呢？
首先，用來炸魚的鍋是有關系的。可以買個不粘鍋的吵鍋。當然，妳也不必為了炒壹條魚而花錢買鍋。其實不粘鍋真的很好用，而且也不是很貴，性價比還是比較高的。比如和其他菜吵架也很好用。避免做飯總是粘鍋底，不好處理。好了，跑題了！
所以還是回到正題，如何避免魚粘鍋。
①炸魚前，要在魚的兩邊斜切幾刀，註意不要用力過猛，這樣會很難翻身，容易斷！然後用少許蛋液(沒有蛋黃)，料酒，少許鹽，和壹些喜歡的調料，揉搓腌制幾分鐘。然後將油引入鍋中，建議用菜籽油+豬油，比例為8:2。這樣魚會更好吃，更香！
②釣魚前。把兩片指甲蓋大小的生姜扔進鍋裏。註意不要太薄，3mm左右，小的時候容易糊。用勺子壓兩片，在鍋裏傳來傳去。當姜片呈鶴紅色時，撈出，這樣油溫剛好。而且可以更大程度的保證魚不會粘鍋！
(3)魚上鉤時，不要馬上翻。開小火，等壹兩分鐘，用勺子輕輕的來回晃動魚，這樣就不會長時間碰到鍋底，導致鍋糊了！向下壹面的魚皮呈金黃色時，翻過來，慢慢翻。不要斷了勁，為了美。當然，不在乎也沒關系！然後重復前面的動作，就ok了！
總結:這樣出來的魚，後期可以有很多吃法，可以加湯紅燒等等！總之這是魚不會粘鍋底的方法！
魚不粘鍋小貼士:掌握火候，火鍋冷油。
如何炸魚不粘鍋？掌握溫度和油溫1。烹飪過程中如何掌握好火候，壹般有四種火候:大火、中火、小火、文火。火力的大小歷來是以火焰的高低、火的顏色、輻射熱的強弱來區分的。旺火:火焰高而穩，白黃相間，氣體淺藍，光度明亮，熱力逼人。壹般用於快速烹飪，如煎、炸、爆等。中火:火焰低而穩，熱量高，火色紅而亮。適合蒸、煮、燉等烹飪方式。小火:火焰低而不穩，紅色，暗淡而熾熱。壹般用於煎、糊、攤等烹飪方式。慢火:火焰小有時起伏，青綠色，光度暗淡，不熱。壹般適合燉、燜、煨、煨等烹飪方式。二、如何掌握油溫要掌握油溫，必須註意三個方面:火力的大小，原料的性質，下料的時間，用量。方法如下:1 .高火出料少，油溫略低；慢火的話油溫要高壹點，不然原料容易脫皮，脫皮。如果過油時油溫過高，可將鍋端遠離火嘴或加入冷油。第二，如果餵入量大，烹飪時油溫要稍高。第三，壹定要根據原料的老嫩質地和形狀靈活掌握。
熱鍋放油，待油溫6-7成時，將魚放入鍋中煎熟。魚放入鍋中後，轉小火慢煎。我們也可以在魚的表面塗上蛋液，再均勻地塗上澱粉，然後將鍋加熱至油溫6-7成，放入鍋中煎。我們也可以用面粉和雞蛋做成面糊，然後把魚切成小塊，放在面糊裏，掛上面糊，放在鍋裏煎。
炸魚為什麽會粘鍋？
第壹，其他菜煮後都是黏糊糊的。如果沒有清洗幹凈，甚至沒有清洗幹凈，很可能會導致魚後期粘鍋。所以建議先把魚炒熟再做其他菜。
其次，有些人可能喜歡吃簡單的鹹味炸魚，所以會把魚塊先用鹽腌壹下再炸，然後放在鍋裏炸。膠水沾鹽容易糊鍋。
如何炸魚不粘鍋
1，火鍋冷油。這是所有廚師都知道的訣竅之壹。
2、蛋清包。把魚幹裏的蛋清去掉，然後放在鍋裏煎。
3、如果魚太濕，也可以先蘸壹層粉，再蘸蛋清。
4、
5.煎的時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊滑出鍋外。魚尾不要沾油，煎壹會兒，翻過來再煎另壹面。時間長了變成棕色，翻過來。再次變成棕色。
在魚上抹壹點油，油鍋加熱後轉小火。任何魚都可以煎好，焦黃完整，永不粘鍋。
方法三:鍋底抹壹層鮮姜或姜汁，然後放油，油熱後放魚，不粘鍋。
方法四:用蛋汁或白面粉將魚包好，放入鍋中中火。
如果可能的話，在煎魚之前選擇壹個合適的鍋，因為好的鍋可以更好的避免粘鍋。如果煎魚量少，最好選擇不粘鍋煎魚；如果妳煎的魚很多，選擇大的新鐵鍋；如果不滿足以上條件，盡量用沒有糊鍋底的鍋煎魚；如果妳不得不使用有粘貼歷史的鍋，試著盡可能幹凈地去除粘貼痕跡。
有時候炸魚只是需要烹飪的眾多菜品中的壹種，所以各種菜品的烹飪順序可能會有不同的安排，不同的安排可能會造成不同的粘鍋情況。其他的菜煮好後有膠質粘鍋，如果不清洗甚至不清洗，很有可能導致後期魚粘鍋，所以建議先把魚炒熟再做其他菜。
多放點油，讓魚泡在油鍋裏，方便翻動，魚和鍋底接觸少，有助於減少粘鍋的情況。
油炸的魚可以直接食用，不用於烹飪其他菜肴(如魚頭、豆腐湯)，所以可以在油炸前用壹層漿糊或澱粉糊將魚塊包裹起來，這樣油炸時可以快速定型，不易粘鍋。
用姜可以幫助防止煎魚粘鍋。烹飪前在鍋底擦壹次或多次姜汁或新鮮姜片。擦完後可以把姜片扔掉，也可以和魚壹起放油鍋裏炸，然後放油裏炸。如果妳懶得擦鍋壁，就在油鍋裏加姜片，效果不太好。
也可以用傳統的油氣法，在煎魚之前避免粘鍋，加入少量的油在鍋裏加熱，然後用鍋鏟把油倒在鍋壁上，最後加入足夠的油煎魚。
有些人可能喜歡吃簡單的鹹味炸魚，所以在炸之前會把魚塊用鹽腌壹下，然後放在鍋裏炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹹魚片表面經常會出現壹些膠質。所以，鹽嘗過之後，最好用清水將魚塊沖洗幹凈再炸，去除表面的膠質和浮鹽，這樣可以減少粘鍋。
方法壹:燒熱鍋，倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。當白糖稍微變黃時，把魚放進去。放第二個的時候不用加糖，這樣煎出來的魚不粘鍋，很好吃。
方法二:在魚身上抹壹點油，油鍋加熱後轉小火。任何魚都可以煎好，焦黃完整，永不粘鍋。
方法三:鍋底抹壹層鮮姜或姜汁，然後放油，油熱後放魚，不粘鍋。
方法四:用蛋汁或白面粉將魚包好，放入鍋中中火。
以前用鹽炸魚，還是沾鍋。以後我會總結我的經驗。
不僅要把鍋洗幹凈，還要在油熱的時候加鹽。最重要的壹點是油溫不能太高。大概熱6、7分鐘，所以也要關火。如果妳慢慢煎，煎出來的魚會是棕色的，很漂亮。