綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕的作用，濕氣重，最適合上火的人。綠豆芽性涼味甘，不僅具有疏通經絡、清熱解暑、解毒的作用，還能消腫、滋陰壯陽、調理五臟、補腎養顏。將黃瓜洗凈，拍成小塊，放入碗中，加點鹽，醬油，切細的小米椒，放入碗中。碗中多放入大蒜，加入香油、辣椒油、山西醋、香菜、蔥花攪拌均勻，即可食用！
豆芽不到，蔥、姜、蒜不到，豆芽用清水洗凈，用熱水快煮，熱水後撈出。這樣可以減少豆腥味。如果遇到麻煩，把蔥和姜炒壹下，把豆芽炒壹下。鹽，料酒，少許生抽，翻炒片刻，滴幾滴醋，撒上蒜片，舀出鍋，裝盤。將待冷拌的豆子放入大瓷碗中，然後先加入鹽、十三香、極鮮香精三種基礎調味品，用筷子攪拌均勻。然後把事先準備好的大蒜搗爛成渣子放在豆角表面，撒上壹些芝麻，再在鍋裏燒壹點清油。
認為小米味甘鹹，有清熱止渴、健胃除濕、寧胃等作用。，而且比較適合內熱、脾胃虛弱的人。有些人胃口不好。吃了小米後可以刺激食欲，養胃，有健胃、促進消化、防止惡心嘔吐的作用。