1食用保健
醋作為壹般家庭常見的食用調料，可以單獨使用，也可以與醬油、味精等其他調料混合使用。加入蔬菜等食物中，有調節味覺、增進食欲、健胃消食、防腐排毒的作用，常少量服用，有保健益壽的功效。
2疾病的內外治療
2.1軟化硬化骨頭壹般魚刺卡在喉嚨裏，用醋慢慢咽下去，因為醋味酸，能軟化魚刺，有利於魚刺下咽。壹般在食用魚中加入醋作為調料，有軟化魚骨，防止魚刺嗆到的作用。
2.2消腫散結，清熱解毒。壹般為皮膚上的無名腫痛，如紅、熱、癰初腫痛、關節扭傷、牙齦腫痛、持續舌腫、鼻出血、耳內蟲蛀、毒蟲咬傷、水火燙傷、手腳凍傷等。，單獨應用米醋或配合其他藥物使用，可使患者癥狀迅速改善甚至痊愈。
2.3催產古代婦科因產婦胎兒尚活，胎衣不下，用熱醋使產婦吸入其味，可使胎兒及胎衣娩出，醫案可達立竿見影之效。
2.4安泉鎮痛由於醋有壹種特殊的酸味，而腸道寄生蟲有“酸了就會清靜”的特點，所以口服米醋是臨床上常用的腸道寄生蟲引起的腹痛，特別是膽道蛔蟲引起的鉆頂痛的應急措施之壹。而且鎮痛效果更好，起效時間更快。
2.5降壓解酒醋可以降低血壓。口服壹定量的米醋可以在短時間內降低血壓。用醋泡花生口服也是臨床上常用的降血壓藥方。此外，在醉酒後的興奮期口服壹定量的米醋也可能有解酒作用。
3防疫和衛生
3.1防病毒醋可以抑制流感病毒。流行性感冒流行期間，口服米醋或用醋蒸房間，可預防流行性感冒和防汙穢驅邪。
3.2消毒環境蠶房、雞舍和人的居室，周圍的環境，經常用醋熏蒸，可以起到消毒環境、殺蟲、驅穢的作用。
3.3馬桶除臭即使馬桶用水沖洗幹凈，夏天也會有臭味。利用醋的易揮發特性，在馬桶裏放壹杯米醋，任其發揮，氣味自然會消失。這是因為馬桶異味是由糞便中的氨引起的，米醋中的醋酸分子會與氨分子發生反應，形成壹種無味的物質，因此異味將不復存在。
4開發標記
壞醋具有吊傷顯色的特殊作用，所以在中國古代法醫學中，醋是外傷鑒定不可缺少的顯色劑和標記劑，這與現代法醫學理論是壹致的。在古代法醫學專著《收方》中，凡傷口，不經壞醋洗滌，不能檢驗。看了《憶冤錄釋》這本書，看到古人在法醫學中使用變質的醋是很神奇的，因為中國在法醫學中使用醋比西方法醫學早300多年，中醫在歷史上的貢獻可見壹斑。
《本草綱目》載:“醋，俗稱苦酒；北方人多是壞醋，江南人多是米醋；米醋酸、苦、溫、無毒。消除疼痛和腫脹，分散水分，殺死致病毒素，管理各種藥物和消毒。治療產後血暈，除積癥，消食，殺惡意，破心氣酸水痰之結。通過降低呼吸來減輕煩惱。治婦人心痛血氣，產後及傷金瘡出血昏厥，殺盡魚肉菜蔬。”可見米醋這種不起眼的消費，有著如此廣泛的寶貴用途，人人都得之，視之為珍寶。