1，準備壹小塊嫩豆腐，切成壹厘米厚的薄片，放在盤子裏備用；準備少許蔥花，蒜末，小米椒。準備壹個小鍋，加入1g鹽、1g雞粉、1g胡椒粉、1g白糖、5g蒸魚黑豆油、5g香油，加入適量溫水，用筷子攪拌使調料融化。
2.鍋中燒開水，放上濾網，水開後放入豆腐塊，大火蒸5分鐘。5分鐘後，取出蒸好的豆腐，控制湯汁過量，然後倒入剛準備好的汁液，撒上少許蒜末，蔥花，小米椒。
3.另起鍋加入半勺食用油，待油溫達到六成時關火，然後將熱油均勻澆在豆腐上，激發蔥蒜香味。
三鮮豆腐湯
1，準備壹盒裏面有肥肉的豆腐，先切成薄片，再用斜刀切條；兩個蘑菇，切成細絲，壹小塊瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切丁；兩個雞蛋混合；將兩個歐芹切成小塊。炒鍋燒熱，加適量水，燒開，水開後放入香菇和肉絲，用勺子攤開，加少許料酒去腥，用筷子抄幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，就可以取出控水了。
2、再次起鍋，加入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒至變軟，翻炒出裏面的汁液，加入適量的水；水燒開後，放入香菇和肉絲，用勺子攪拌，放入切好的豆腐，大火煮壹分鐘。
加入兩勺鹽和壹勺胡椒粉去腥提鮮，勾幾次水澱粉使湯汁濃郁粘稠，煮沸後轉小火，倒入蛋液，靜置10秒，然後用勺子輕輕壹推，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，然後關火，倒入湯盆。最後加入香菜，淋上麻油加靈魂汁，即可食用。