肝臟是人體新陳代謝的場所，是人體營養和能量的來源基地。除了合成人體需要的物質，還需要消耗物質和能量。肝癌發生時，尤其是肝癌晚期，癌細胞消耗大量人體物質和能量，會導致肝臟和正常細胞無法獲得足夠的物質和能量，免疫力下降。同時，肝癌發生後，肝臟的代謝能力嚴重下降，無法大量分解合成某些物質。所以肝癌晚期患者壹定要有充足合理的食物，才能更好的抵抗癌細胞。
蛋白質是人體必需的物質，大部分進補食品的主要成分都是蛋白質。所以有的人可能會給肝癌晚期患者吃很多瘦肉、雞蛋、豆類、牛奶等高蛋白食物。肝臟是將攝入的食物蛋白質分解成人體蛋白質的地方。肝癌晚期後，肝臟的蛋白質代謝能力大大降低，因此必須嚴格控制蛋白質的攝入，不能過量攝入蛋白質，否則會誘發肝性腦病。
由於肝功能的大量喪失，晚期肝癌患者的膽汁分泌大大減少，脂肪需要膽汁來消化，所以此時患者的脂肪消化能力非常弱。最好給患者吃低脂食物，主要是植物油、奶油等患者容易消化的脂肪。高脂肪飲食容易引起腹瀉、惡心、嘔吐、腹脹等副作用，會極大地傷害人的活力。
脂肪和糖是人體的兩大能量物質。肝癌晚期患者，正常人體細胞在與癌細胞爭奪營養時處於劣勢。只有補充足夠的能量物質，正常細胞才有足夠的能量。如上所述，不能多吃脂肪，只能靠糖來補充能量。所以最好給患者吃高糖食物。雖然高澱粉食物被人體攝入後也能轉化為糖，但需要肝臟功能幫助消化和合成。此時患者的肝功能已經不能大量代謝合成人體糖分，所以這種方法只適合正常人。除了甜食，還可以直接給患者吃蜂蜜、蜂王漿、蔗糖。
維生素可以幫助人們對抗癌癥，所以，
肝癌晚期患者應多攝入維生素。除了直接服用維生素制品外，還應多吃水果蔬菜、動物肝臟等富含維生素的食物，尤其是蔬菜，保證綠葉蔬菜在日常飲食中占食物的四分之壹以上。
肝癌晚期患者，疼痛往往會導致失眠等癥狀。因此，可以給患者吃木耳、香蕉、芝麻等食物，以鎮靜神經，減輕疼痛。
為了便於患者消化吸收，盡量給患者流質或軟食。另外，為了防止患者生病，要多吃潤腸通便的食物。還要註意避免辣椒等刺激性食物。
肝癌晚期患者也要限制鈉的攝入，嚴格控制鹽的攝入，尤其是有肝腹水的患者，防止腹水加重。