雞蛋、黃連、天麻、江津爆米花、杜仲、黨參、江津蜜桔、白石後熟鴨、龍鳳糕、合川桃片、北京醬肉、露華濃大曲、笛女大曲等等。
榮昌工藝陶
重慶榮昌陶瓷業從清代的粗陶發展到清代的“泥精”再到光緒民國的雕花、彩釉、釉下彩。就窯型而言，從甑窯、通窯發展到階窯；燃料主要是松木。解放後，從柴窯發展到煤窯。在釉的應用上，繼承了唐宋以來的釉彩裝飾，發展了多種釉色。
采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好。生產的工藝陶制品敲起來清脆悅耳，造型美觀精致，琺瑯光滑，裝飾簡潔大方，實用美觀。
江津柑橘
沈重的
清江津從清朝康熙到乾隆開始種植柑橘，至今已有300年歷史。是中國三大柑橘產區之壹，被譽為“柑橘之鄉”。品種有:金城橙、先鋒橙、冰糖橙、
金華橙、春橙、五月紅等。金城橙果肉嫩化去渣，酸甜適中，汁多，香氣微。果實可食部分多，汁液多，種子少。鹹豐橙色澤橙紅，味酸甜，香味濃郁。
氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味甜的冰糖橙、桐橙；有晚熟甜橙“五月紅”和“清波夏橙”，第壹年開花，第二年4月成熟；脆甜，耐貯運。
紅桔和黃桔。
涪陵榨菜
涪陵位於長江和烏江的匯合處。有壹種綠色的菜頭，莖發達，葉柄下有乳白色突起。清朝光緒年間，涪陵人邱壽安。
在湖北宜昌開辟“榮盛昌”醬園。他雇的人鄧炳成，選了壹個肉厚的嫩菜頭，讓風把它吹到半幹，加鹽揉壹揉腌制，然後用木壓榨機把菜裏的鹽水和酸水擠幹，再把調料放上去，包裝好。
祭壇被封住了。這種用木材壓制加工的蔬菜被命名為“榨菜”。因其酥、嫩、鮮、香的獨特風味，深受群眾歡迎。起初，邱家嚴格保密，獲利頗豐。後來，腌制法逐漸流傳開來。
到1935，榨菜作坊已遍布四川沿江，年產45萬壇，其中涪陵占25萬壇。所以“涪陵榨菜”的口碑得到了很大的提升，至今沒有下降。涪陵榨菜目前產自重慶。
國內外許多人喜歡交換禮物。麻辣爽口作為下壹餐的首選。
武隆苧麻
苧麻產於重慶各地區，尤以武隆為甚，品質優良。
五龍苧麻具有纖維長、拉力強、有彈性、吸水放濕快、耐腐蝕防黴性強、散熱快、不導電等特點，是紡織工業的優良原料，也是國防和漁業生產的必需品。
武隆楊嬌豆幹
楊嬌豆腐幹是重慶的特產。據說，仙女山腳下的天然泉水，烏江的悠閑微風，幾百年的傳統工藝和營養保健的研究成果，最終凝聚成了這種滑嫩清香的民間產品。川味天下第壹，羊角幹是重慶代表性的美食之壹。它有開胃的功效，是居家旅行的必備佳品。
墊江棕竹手杖
重慶墊江的棕櫚竹手杖是用多年生棕櫚竹，經過燒制、打磨、拋光、拉直成桿。水牛角是經過精挑細選、鋸、燒、銼、磨做手柄，再用銀焊銅轉針桿和手柄連接而成。
特點:產品堅韌細致。應用精致，金竹紋，光滑明亮，顏色簡單。
四川長斯諾克
又名江團。魚肉脂肪飽滿，鮮嫩可口，有很好的滋補作用。《本馮靜元》載:“能增進食欲，減少膀胱濕氣，病人吃了不用擔心中毒，食之亦益。”尤其是它的魚鰾特別厚，可以幹成價值不菲的魚肚，壹直被視為菜肴中的珍品。
壹種鵪鶉歐石雞
產地:重慶城口。
也被稱為雉雞，石鱗，石蛙和棘蛙。石雞皮薄而軟，深褐色，軟嫩，味甘性平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪含量低，易於消化，營養價值高。吃它有清火明目，滋補健身的功效。蒸、燉、燒、炸都可以。煮熟後果肉黑白相間，形狀和顏色都很像黑木耳。食物順滑，香甜爽口，嫩滑細膩，新鮮純正。
香山蜂蜜蛋糕
產於重慶忠縣。
互相地
相傳香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。白居易年輕的時候，已經避開了江南的混亂，對社會生活和人民疾苦有了更多的接觸和了解。他曾經是翰林學士學位的官員，他寫信討論政治侵犯了他的權利。
貴，降職江州司馬，後又調到中州任刺史。有壹天，他壹個人微服私訪，走累了，就溜達進了壹家名叫“巴吉”的面包店，買了兩個烤餅充饑，但是很硬，難吃。
問:“據說巴吉烤餅挺有名的。為什麽他們質量這麽高？”店主是個年輕人。他嘆了口氣，回答道:“那是我父母的名氣。我死的時候很小，沒有得到他們的技能，所以現在有了。”
暴跌了。“白居易知道這個情況後，幫晚輩做了壹個又甜又美的蜂蜜糕。從此受到客戶的歡迎，做成了生意。後來，中州人民為了紀念白居易，在晚年用詩人。
“香山居士”的謚號把這種餅命名為“香山蜜餅”。從此代代相傳，成為忠縣人的俗稱。
它的主要原料是面粉和蜂蜜香油。制作方法是:首先制作面團，加入蜜蜂揉成胚狀。然後，鍋上油，烤。色澤黃亮，香味四溢，入口皮脆香，內裏綿軟香甜，深受食用者喜愛。
涼糕
重慶產。
制造
方法分三步:1。將糯米淘洗幹凈，用溫水浸泡兩三個小時，控幹水分後放入電飯煲中，用武火蒸熟，然後將煮好的米飯放入石礁窩中。做成糯米糕，用熱手帕蓋上。2.放
將芝麻粉、桂花、白糖、食用粉色素混合制成芝麻糖。然後將黃豆炒熟，磨成粉備用。3.年糕放在案板上冷卻後，分成兩半，壹半放在撒有豆粉的案板上，攤開。
打開展平成塊，均勻擦砂。另壹半切成大小粗細差不多的片，蓋上，然後在面條上撒上芝麻糖，切成片。其特點是色香味俱佳，糯米綿軟、醇厚、香甜。
口中清涼。
山城小炒餃子
山城小湯圓以其美味、皮薄餡大、香甜爽滑而聞名。
首先，選擇顆粒飽滿的糯米，去除雜質並清洗沈澱物，使用
糯米用清水浸泡3-7天。當糯米泡上來後，用清水攪拌，用石磨磨成粉末狀的米漿，然後把米漿掛在白布袋裏，掛幹備用。選用肥嫩的豬脂肪油。切成顆粒。將洗凈的黑芝麻翻炒至芝麻出鍋。
出鍋出香，搓去外皮，將芝麻磨成粉備用。核桃仁在沸水中浸泡，去皮，在豬中油炸，冷卻，粉碎。白糖碾碎。將處理後的豬脂肪油、白糖粉和黑芝麻粉混合揉捏，得到產品。
將核桃仁切成方形，切片，撒上核桃仁，然後切成小塊，揉成湯心餡。將幹糯米團粉用少許水揉勻，用左手的拇指、食指、中指將糯米團粉揉薄，右手放入糯米團的餡料。
揉成團中間封口，揉成湯圓。用大鍋把鍋裏的水燒開。水燒開後，湯圓就上桌了。火不要太大。加入冷水，隨時調節水溫，使水不攪動。餃子浮出水面後，微微浮起。
可以盛到碗裏吃。
永川豆豉
產於重慶永川。將篩選後的黃豆去除雜質，清洗幹凈，用清水浸泡，放入竹筏中，直至黃豆發脹，無皺皮，略硬。
曬幹，然後將黃豆煮7-8小時，再燉2小時，然後倒出熟料散熱。保持好室溫，將熟料送入曲室自然發酵，使其發酵成餅。毛黴長出來後。上上下下
將發酵好的胚翻壹次，促進均勻發酵。發酵期壹般在半個月左右。長度隨溫度增減，成熟的發酵胚分解成顆粒，再與鹽、高粱酒、酒醅等混合。，並打包。
壇子密封保存，半年後得成品。滑而油黑，香而松，渣甜。
杜鳳傑府曬棗
因為奉節在唐代被稱為夔州，杜甫曾在此居住並種植棗樹。
任茜鄰居》詩，故名。主要原料是顏色白、果肉厚的陽山鮮棗。加工程序是:將大棗浸泡煮沸，然後浸泡在空白冰糖中，煮沸，提純，煮糖漿，煮蜂蜜，靜置，幹燥。
消毒。它的顏色像琥珀，它的紋理像金線。外脆內潤，香甜爽口，渣核分離。
綠豆面
產於重慶石柱。
綠豆粉由綠豆、大米、綠葉蔬菜、澱粉和植物油組成。
對於原材料。制作時，將豆類中的泥砂雜質過篩研磨，研磨時填實研磨孔使其微碎，然後放入容器中用清水浸泡。浸泡時間視季節而定:65438+冬季0晝夜，夏季半天。拉緊；壓力
去水的時候把豆皮摳掉。將大米用清水浸泡至粉狀，手無硬核，潷出備用。將綠葉蔬菜洗凈切碎，與浸泡過的豆瓣菜和大米混合均勻，然後加入適量的水研磨成漿，再研磨均勻。
在果肉中加入澱粉，攪拌均勻。柴火最好。鍋三成熱的時候，用植物油拌水刷鍋，然後舀壹勺青豆漿，鋪在鐵鍋裏。等綠豆皮八成熟，翻過來烤壹會兒，再拿出來放進去。
放在籃子上，壹根壹根攤開晾幹，然後切成均勻的面條。吃的時候先把調料放在碗裏，然後把切好的綠豆面放進漏勺裏，放在開水裏幾秒鐘，再拿出來放進碗裏吃。
綠豆粉軟而韌，色澤淺綠，有豆和蔬菜汁的清香，營養豐富，價格便宜。
酉陽香辣牛肉片
生產
余重慶酉陽。以牛肉為原料，配以鹽、大豆油、植物油、曲酒、糖、花椒、胡椒，並按配方比例選用當地藥材和香料調味。制作時，選擇腿肉去骨去筋。
沿著纖維切成規則的小塊，用清水沖洗幹凈，去除血漬和汙垢。煮20分鐘，撈出原湯備用。當肉涼了，把它切成均勻的塊。各種食材放入原湯中熬煮到壹定濃度，然後倒出來。
將牛肉片煮熟，用文火收汁，汁幹後出鍋，再將涼熟的肉片倒入熱的食用植物油鍋中炸制，至脆度適中時取出冷卻，均勻撒上香料即得成品。外觀呈紫色透明。
明，麻辣鮮香，香脆爽口，薄而不塞牙，久嚼不爛，開胃誘人，保存期長。
永川香腸
鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成豆角大小的肉丁，肥肉。
瘦肉顆粒大小的壹半左右，然後加入材料混合腌制。在肉中加入鹽、白酒、花椒粉、姜粉等調料拌勻。可以倒入經過挑選和清洗的豬腸衣中。填充時，用針刺套管以排出空氣。
齊，1節每12至15厘米。將香腸用溫水洗凈，掛在竹竿上，在火炕上烤兩天。烤的時候要及時翻面，炕的溫度要保持在600C左右，防止油逸出。處理過的
香腸應幹硬有彈性，瘦肉顏色鮮紅或暗紅，肥肉顏色乳白色透明。成品紅白相間，鮮美爽口，適合佐餐飲用。
江北熊鴨子
重慶產。
河
北雄鴨始於清朝統壹年間。當時，重慶江北有個叫熊明漢江的小攤販，經常在大街小巷賣熏鴨。他做的鴨子色澤金黃，肉質細嫩，爽口。
很受吃貨歡迎。到了四十年代，許多酒館和餐館都爭相向熊漢江下訂單。此後，江北熊鴨有壹段時間名聲大噪，生意紅火，模仿者眾多。熊漢強為了保護自己
我們的名聲用金紙剪成“雄漢江”三個漢字，貼在玻璃櫃裏。因此也被稱為“金熊鴨”。
這種鴨外形美觀，淡橢圓形，表面深褐色或褐色，皮脆肉嫩；切開後，內肉淡紅色，脂肪淡黃色，層次分明；吃起來清香爽口，回味濃郁，有四川烤鴨特有的風味。
易白石板鴨
產於重慶市巴縣。
易白石板鴨產於重慶市郊的易白石巴縣。壹開始多是在家裏加工，產品主要是給當地的酒館等。後來逐漸在重慶的酒館、碼頭賣。
白色
石藝鹽水鴨選材嚴格，制作精細，配方獨特。這種板鴨是以年產2.5公斤左右的肥鴨為原料，經宰殺、脫毛、掏膛、浸水後使用。
鹽、花椒、胡椒、八角、糖、甘松等十余種調料反復腌制，夏季18至20小時，冬季35至40小時；把鹽水鴨上的臟東西擦掉，
用竹片鋪好，夏季風幹3-4小時，冬季風幹8-10小時；然後，點燃谷殼，煙熏40到50分鐘，烤好後塗上香油，包裝。
工廠銷售。因為這種板鴨是半熟的，不宜長期存放，冬天可以存放半個月到壹個月。三伏天只能存放兩天左右。
白石郵局的鴨子呈蒲扇狀，色澤金黃，香味鮮美，回味無窮。吃法很多，蒸、煮、炒都好吃。
江津白酒
產於重慶江津。
首先將整棵高粱用開水浸泡，煮熟糊化，攤涼；然後經過培養、糖化、酒糟發酵、定時恒溫蒸餾得到酒；陳釀酯化，使酒更加醇厚飽滿；最後檢驗、調配、裝瓶。整個過程貫徹了均勻性、滲透性和適宜性三個要求。該酒清澈透明，純凈無雜質，醇香馥郁，回味甘甜。
永川高粱酒
產於重慶永川。
篩選優質高粱，用幹凈開水浸泡，初蒸，悶水復蒸，用適量藥曲培養細菌，大底糧用連糧混合泥封口，固體低溫發酵，文火蒸餾，過濾時切去尾部，出酒檢驗，在瓦罐中密封半年至壹年，然後過濾勾兌。該酒無色透明，無沈澱，酯香純正和諧，醇甜柔和，清醇可口。
天府花生
產於重慶江津。
“天府花生”形似鷹嘴，身細腰細。天府花生的加工制作需要經過原料選擇、浸泡、淘洗、鹽煮、烘烤、挑選、包裝、封口、入庫等九道工序。顆粒大小基本壹致，鹹鹹均勻，酥脆可口，營養豐富。紅肉白肉堅果，方法獨特，品質上乘。
杜鳳傑府曬棗
因為
奉節在唐代被稱為夔州。杜甫曾在此居住，種植棗樹。有詩說“堂前棗樹為西鄰”，故名。主要原料是顏色白、果肉厚的陽山鮮棗，加工程序是:泡棗、煮棗。
然後浸泡空白冰糖，煮沸，凈化，熬制糖漿，煮沸，靜置，晾幹，消毒。它的顏色像琥珀，它的紋理像金線。外脆內潤，香甜爽口，渣核分離。
涼席醬黃瓜
產於重慶墊江。
隨著
以當地優質甜瓜和自制小麥醬為原料。預先挑選瓜子，用石灰鹽水腌制，形成瓜胚。然後將瓜坯、黃曲、精鹽同時分批放入缸中，每天倒缸，捋瓜，使表面出現蜜棗。此刻
黃渠也經過糊化，日曬夜露，常溫發酵，促進曲酶分解；瓜身充分脫水瀝幹，醬料被吸進去浸潤。瓜體因鹽水排出而收縮。並且因為吸入醬料而腫脹。大約兩個月後，
瓜醬壹起煮，就是成品。
墊江牛叫煙具
產於重慶墊江。
煙具創立於民國初年，當時市場上出現了香煙。制作吸食煙草的水煙的原始工匠適應了市場的變化和吸煙者的需求，創造了壹種有角、有竹、有銅的長短煙桿，很受歡迎。質地堅實，造型美觀，制作精細，色澤鮮艷，小巧玲瓏，輕巧適用。
紅梅
產於重慶綦江。
紅色
梅子用途廣泛，可食用，可藥用。果實中含有檸檬酸、石酸和維生素c，梅果可加工成陳皮梅、梅幹、幹糖、蜜餞烏梅、果汁梅等水果，是夏季制作清涼飲料的良好原料。
未成熟的李子果實含有苦味酸、氫酸等物質，在醫學上具有藥用價值，可治療內外兼治。烏梅作為收斂劑，可治痢疾、嘔吐、退燒。湯劑中的肥料可以驅蛔蟲，也可以用於染色。
彩色車輛。耳朵大，核小，肉厚，質量好。
豐都榨菜
產於重慶豐都。
以大白菜的頭為原料，這種大白菜的頭有又大又嫩又多汁的塊莖，俗稱蔬菜。
頭。該加工方法包括以下步驟:挑選嫩、形狀好、新鮮的菜頭、去皮、穿串、晾曬、腌制、貯藏、再腌制、壓榨、修剪、剔筋、整形、分級、淘洗、混合、裝罐、封口等。
制造。修整成型，過濾鹽水，然後與鹽、細海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、幹姜、胡椒等稀有植物香辛料粉末混合，在陶罐中密封發酵。產品顏色
淡綠色，辣粉鮮紅色，塊狀均勻，質地酥脆，香味濃郁，鹹香適口，下鍋不軟，越久越香。營養價值高。幫助消化，解油膩，增進食欲。
開縣麻辣豆瓣醬
生產
重慶開縣。將優質陳年蠶豆洗凈，放入鍋中煸炒，然後用清水浸泡10小時，剝去外皮，撒上面粉拌勻，放入籠中，用大火蒸透。出籠，倒在簸箕裏，放在上面晾涼。
覆蓋黃荊葉或其他葉子，在濕熱環境中自然發酵壹周。當表面形成壹層致密的“黃衣”時，黃衣豆就被曬幹了。向鍋中加入精鹽、糖、白酒、姜末和大蒜。
將剁碎的辣椒、涼開水、剁碎的紅辣椒粉、生菜籽油混合均勻，放入壇中密封無氧“甕中制作”，發酵兩個多月，成為壹種風味奇特的麻辣豆瓣醬，可隨意食用，長期保存。金色
紅、辣、醇、鮮、鹹、潤、亮，風味極佳，廣泛用於各種冷熱菜肴和風味小吃。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是近年來最受歡迎的小吃之壹。隨著
它以其辛辣的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通百姓的喜愛。這種美味具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。制作工藝更加精湛，從而制作出泡泡
辣椒的辣味滲透到雞爪裏。正宗泡椒鳳爪，肥碩潔白，嚼起來清香撲鼻，有很強的提味作用。
金角牌老四川五香牛肉幹:成立於1937。
易白石板鴨:因產於巴縣易白石鎮而得名，距今已有100多年的歷史。
雙江牌熊鴨:重慶市江北區食品公司熊鴨廠生產。成立於1909。
永川皮蛋:創作於清朝光年間。
江津爆米花糖:是傳統名品，已有近百年歷史。“玫瑰牌”和“蓮花牌”的產品都是名牌。
美生牌奇異花生:是重慶眉佳食品廠改進工藝生產的奇異花生。
三江牌合川桃片:合川桃片廠出品，歷史140多年。
聯通牌冬瓜條:重慶寶鼎食品廠生產。
蝴蝶牌怪味豆:北碚縉雲食品廠生產。
花生糊:是重慶有名的特色食品，歷史悠久。
木洞孫棗:100多年前，在重慶巴縣木洞鎮發現。
白橙糖:是合川傳統的地方名品。
奶油核桃糕:是重慶關勝園林的傳統產品，早在20世紀30年代就很有名。
花根:是銅梁縣的傳統名勝，距今已有100多年的歷史，原名“蘭花根”。
椒鹽燒餅:又名芝麻餅，是川味糕點中的名品，歷史悠久。
醪糟麻花:本品形似粗繩子，色澤棕黃，外形美觀，松脆。
賴桃酥:原名賴頭酥，是重慶傳統名點，創建於20世紀20年代。
魚皮花生:本品內脆，甜鹹適中，香脆可口。
甜糖果:這種產品脆甜，過去是當地人春節期間的常規甜食。
嶽南泡泡糖:是重慶著名特產，有100多年的歷史。
龍鳳糕:龍鳳糕是川味糕點中糖衣小吃的代表，已有600多年的歷史。
江北玉米粉絲:由重慶市渝北區康華糧油食品廠采用最新工藝精制而成。