練習1
原料:豬耳朵2個，香蔥1根，生姜1根，幹辣椒3個，八角3個，生抽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，生抽少量。
1.將豬耳朵刮幹凈，放入沸水中焯壹下。如果他們感冒了，要控制住他們。
2.小蔥切片，姜切片，辣椒幹片鍋放少量涼水；
3.將生抽、雞粉、胡椒粉、老抽、八角、蔥、花椒、姜片混合成鹵汁；
4.豬耳朵加冷水，大火加熱至汁沸轉文火，小火燉壹小時(喜歡吃嫩的可以再燉壹小時，喜歡吃嚼頭的可以只燉40分鐘)。
5.待汁液冷卻後，再將豬耳朵浸泡4小時以上，或放入冷藏室過夜。
練習2
原料:豬耳朵1根，姜1片，蔥、八角、花椒、醬油或紅燒汁1勺，醬油2勺，米酒1勺，香油1/2勺，老鹵湯或涼水。
1.將解好的豬耳朵放入冷水中。在水中加入1/2勺食用鹽。倒入少許山西醋。雙手反復清洗豬耳朵表層及其耳膜位置。豬耳朵用冷水洗幹凈；
2.往鍋裏加水，煮沸。豬耳朵洗凈，放入開水鍋中。火沸騰了8分鐘。煮到表面浮上白色泡沫。將豬耳朵撈出，用冷水清洗幹凈；
3.將解好的豬耳朵放入石鍋中，加入1湯匙醬油或紅燒醬。加入2湯匙醬油。加入1湯匙米酒。加入1/2勺香油。然後加入洋蔥、姜片、八角和胡椒。將老鹵汁倒入豬耳中；
4.開大火煮40分鐘。煮20分鐘時，用筷子把豬耳朵翻過來，再煮20分鐘；
5.40分鐘後，如果妳想保存醬料，妳應該拿起豬耳朵。如果不保留醬汁，就煨汁。
練習3
原料:豬耳朵800g，香辛料包50g，姜20g，蔥20g，生菜20g，米酒30Ml，醬油25ml，醬油100ml，香草精適量。
1，豬耳朵可以要求肉攤把黑毛去掉，然後把表面擦幹凈就行了；
2.香料有八角、花椒、茴香、茯苓，可即時購買或自行搭配；
3、其他調料準備好，姜切塊，生菜切長段，蔥打成蔥結；
4.將所有原料放入石鍋內，倒入蓋有食物的涼水，註意盡量讓豬耳朵在汁液中被吞沒；
5.大火燒開後，轉文火，煮40分鐘左右。將木筷子戳入豬耳朵較厚的部分，可以輕松插入，表示已熟，關火；
6.豬耳朵撈起晾幹，切成絲，然後倒入少量鹵汁，用香萊裝飾。