土豆的成分包括澱粉、纖維素、鉀、維生素c，生土豆的營養價值確實比熟土豆高。主要是因為生土豆不會破壞土豆的營養成分。
但是，不能說生吃土豆就能治癌。食物中確實有很多植物化學物質，有些營養素可以抑制腫瘤血管生成，抗氧化，抑制細胞生成，抑制細胞增殖，促進細胞雕亡。
但需要在均衡飲食的基礎上“共同努力”才能發揮作用，沒有哪種食物可以單獨起到防癌的作用。所以癌癥患者壹定要去醫院正規治療，以防耽誤。
擴展數據:
專家認為，未煮熟的食物比煮熟或加工過的食物更好，因為前者是“活的”，含有“活性酶”，有助於食物在消化道分解，保存體內寶貴的消化酶，使“生命能量”從消化轉移到修復青春。
資料顯示，生的(尤其是發芽的)土豆含有龍葵堿。這是壹種影響人體中樞神經系統的毒素。有些人服用生馬鈴薯汁15~30分鐘後出現惡心、反胃、手指和嘴唇麻痹等壹系列癥狀。楊提醒說，吃生土豆等富含澱粉的食物也可能引起脹氣。
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