銀杏含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素，能提供人體所需的營養。銀杏葉中所含的礦物質對氣管炎、肺氣腫、肺結核引起的咳嗽、咳痰、哮喘有很好的治療作用。銀杏種仁還含有黃酮苷、苦內脂等。對腦血栓、老年癡呆癥、高血壓、高血脂、冠心病有明顯療效。鴿子具有極高的營養價值，有預防脫發和動脈硬化的作用，還可以美容養顏，因此非常適合人類食用。所以這種湯可以消炎止咳，祛痰平喘，預防高血壓，高血脂，美容養顏，是很好的藥膳。
銀杏燉乳鴿的功效
銀杏樹
1.止咳平喘，化痰清濁:銀杏葉有止咳化痰的功效，能平肺氣。對咳喘癥狀有明顯療效，在中醫中也常用於治療因體熱或體寒引起的肺部不適及哮喘。所以平時有這種病的人，可以根據需要吃點銀杏來緩解。
2.尿頻的治療:大多數中老年人都有遺精、尿頻的癥狀，可以吃銀杏緩解病情，因為銀杏在藥理上有止尿頻的作用。
3.陰美容抗衰老:銀杏含有多種礦物質，進入體內後能促進血液循環，血液通暢後人體皮膚會紅潤、有光澤、神清氣爽，從而達到抗衰老、延年益壽的保健功能。所以年老體弱的人可以經常吃銀杏，比較適合愛美的人，可以達到容光煥發容顏的美容效果。
4.預防腦血栓和阿爾茨海默病:銀杏含有黃酮苷、苦味內酯等物質，能增強大腦功能的健康，健腦益智，預防和緩解腦血栓和阿爾茨海默病，非常適合老年人食用。
5.預防高血壓、高血脂等疾病:銀杏葉還具有預防高血壓、高血脂的作用，對中老年人常患的冠心病、動脈硬化有顯著的防治作用。
6.保護肝功能:銀杏葉可保護肝功能，減少心律失常，防止過敏反應中支氣管收縮。這種嚴重的收縮可以致命，所以銀杏葉在醫學上的藥用價值很高，常用於心肌梗塞、中風、器官保護和透析，效果顯著，對加強移植排斥也有輔助作用。
7.抗菌殺菌:銀杏的果肉和汁液，以及其中所含的銀杏酚和銀杏酸，對人結核病和牛結核病有明顯的抑制作用。