做蛋羹需要的材料有雞蛋、水、鹽、雞精、醬油、香油、蔥花等。
做雞蛋羹的步驟首先，我們在壹個大碗中敲入三個雞蛋，在雞蛋中加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。然後從鍋裏煮壹小壺熱水。在這個過程中，需要註意不要把熱水燒開，只要把水燒到50度左右的微熱水狀態就可以了。
接下來就是在盛有蛋液的碗裏加入適量的溫水。這裏需要註意的是，溫水的加入量是蛋液的兩倍，然後將熱水加入蛋液中，充分攪拌均勻。最後將蛋液與熱水混合後產生的小氣泡用勺子輕輕敲出，防止蛋液蒸後產生小氣泡，不利於美觀和口感。最後在大碗上蓋壹層保鮮膜，然後放入事先放好開水的蒸鍋裏蒸。在蒸的過程中，要註意盡量把火調到小火狀態，以免把蛋羹蒸的太老。在蒸的過程中大概能堅持10分鐘，最後關火讓蛋羹在鍋裏靜置兩三分鐘左右再拿出來。
成品雞蛋羹可以配適量醬油、香油、蔥花食用。蛋羹的制作如此簡單，喜歡的朋友也可以嘗試在家裏制作，相信也能得到不壹樣的美味。