用從冰箱裏拿出來的雞蛋擦幹蛋殼上的水，然後把蛋清和蛋黃分開。器具(雞蛋分離器，盛蛋白和蛋黃的器具，打蛋器等。)壹定不能有油水。
2.把四個蛋清打散，朝壹個方向做成這樣(也就是蛋清上有壹層小氣泡)。加入鹽5g，白醋5g，糖15g(勺子是1勺的普通小鐵勺)。
3.繼續同方向快速攪打雞蛋，直到雞蛋如圖澄清，然後加入15g糖繼續快速攪拌。
4.同方向打，直到有點濃稠(就是感覺妳打的蛋清像沐浴露的狗)，加入壹勺15g糖，繼續打。
5.同方向發，玩10分鐘左右。試著用打蛋器攪拌妳的蛋白。如果蛋清能站起來，說明妳的蛋清已經打好了。
1.雞蛋剛從冰箱裏拿出來，不要直接用。它們需要保存壹段時間(有人回答說從冰箱裏拿出來的雞蛋更容易打發掉，但是我個人試過兩次他的說法，結果沒有從冰箱裏拿出來保存壹段時間。)反正我的藥方是這樣的。覺得不對就自由發揮吧！
2.所有器具必須無水無油。(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向送蛋清，壹會兒不要順時針打蛋清；用手動的更快，打蛋器和盆壁接觸，20分鐘就能打好；
4、做的時候盡量選擇大碗，因為妳打蛋清的時候會慢慢出來很多小狗狗，也就是越打越多。
5、打字量會比較大，可能壹次用不完，所以家長可以把剩下的放在密封好的保鮮盒裏(壹定要有蓋子)或者放在保鮮袋裏然後紮緊袋口放冰箱裏。下次用的時候可以倒掉。這時候妳開始打的奶油會變得像蛋清壹樣。可以用打蛋器打3分鐘左右然後又變成之前的奶油(這個時候不需要加任何東西)。
6、因為是蛋清做的，不適合長期保存，最好現在就做。
參考數據
蛋清_百度百科