這種鳥的形狀與蛤蜊非常相似，但略大於蛤蜊。鳥殼的肉與其他貝類略有不同，形狀似金鉤，故又稱金鉤鳥殼。鳥殼肉的做法很簡單。喜歡吃原味的可以白煮，喜歡吃辣的可以放在辣裏炒，喜歡蔥油的可以選擇蔥油燕殼。每種方法都有自己的特色。
蒜蓉粉絲蒸貝類
材料:半包凍燕窩肉，2根龍口粉條，蔥姜蒜，剁椒，料酒，蒸魚和醬油，蠔油，糖和花生油。
1，將鳥殼肉用冷水或溫水浸泡解凍；粉絲也用溫水泡過，切好。
2.在解凍的鳥殼肉上畫個十字，但不要完全切開。瀝幹後加入少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥、姜、蒜切塊，加入剁椒、蒸魚醬油、蠔油、少許糖、花生油打成汁。
4.將粉絲瀝幹，鋪在盤底。將貝肉碼在粉絲上，均勻澆汁。
5.燒開水。水燒開後，將扇貝肉放入蒸鍋蒸6-8分鐘。
三色混裝鳥殼
材料:鳥殼400克，青椒少許，胡蘿蔔少許，蔥、姜、黃酒。調味鹽1/2小勺，味精1/2小勺，蒜泥少許，蔥油2小勺。
1.將鳥殼、青椒、胡蘿蔔分別用清水洗凈。
2.炒鍋加水燒開，放入蔥、姜、黃酒，放入鳥殼、青椒、胡蘿蔔，撈出；讓它冷卻，放在壹邊。
3.將鳥殼、青椒、胡蘿蔔放在壹起，加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調料，拌勻即可食用。
鳥殼肉的功效
鳥殼肉不僅味道鮮美，口感濃郁，而且對人體也有壹定的保健作用。具有滋陰平肝、明目防眼病的作用，是壹種很好的食品和藥品。而且吃鳥殼比吃壹些海鮮更不容易上火，所以大部分人可以放心食用。下面我們來看看鳥殼肉功效的具體方面:
1、脾胃:禽類、貝類非常適合脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥狀。適量食用能有效暖胃，治療胃寒。
2、大腦和視力:鳥類和貝類富含碳水化合物，是維持大腦功能所必需的。多吃這些貝類也能讓人更聰明、更有活力。鳥殼中豐富的鈣使其具有壹定的明目作用。鈣可以增加眼球壁的彈性，有效預防近視。
3.活血補血:鳥殼含鐵量高，吸收效果好。鐵是人體血液中不可缺少的物質，尤其對貧血患者。
4、美容護膚:食用鳥殼具有抗衰老作用，能有效改善皮膚過敏或感染引起的皮膚幹燥、瘙癢等癥狀。
5、瀉藥:貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，有便秘的朋友不妨嘗試吃壹些鳥類和貝殼。
6.防癌抗腫瘤:食用鳥殼肉還能有效防癌，降低癌癥發病率，延緩和抑制癌細胞的生長和擴散，使癌細胞變性萎縮。具有潤肺、養精、養陰的功效，是其他貝類無法企及的。
鳥殼肉的營養價值
鳥殼的營養價值在貝類中占有很高的地位。鳥殼肉不僅好吃，而且營養非常豐富。食用鳥殼可以為人體補充豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質，對健康有諸多益處。妳壹定不能錯過關註健康！
1，鳥殼肉中含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、降低血壓、緩沖貧血的作用，蛋白質的補充也有利於生長發育。
2、鳥殼中豐富的鐵可以幫助補血，吸收效果很好，所以對於皮膚暗沈、手腳冰涼的貧血人群也是很好的食療佳品。
3.鳥殼富含鈣，鈣是骨骼發育的基本元素。適當補鈣還可以調節酶的活性。鈣會參與神經肌肉的活動和神經遞質的釋放，可調節激素分泌，調節心律，降低心血管通透性，控制炎癥和水腫，維持人體酸堿平衡。
4.鳥殼富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之壹。適當的補充可以促進生長和修復身體組織器官，可以為人體提供能量和活力。
5.鳥殼肉中還含有豐富的維生素E，可以幫助女性有效抗衰老，防止皮膚色素沈著。因此，愛美的女性不妨適量多吃些鳥殼肉，以達到美容養顏的效果。
應該避免食用鳥類和貝類肉類的人
鳥殼肉雖然好吃，但畢竟也是海鮮的壹種，而且有壹定的食療作用，所以大家在吃的時候需要註意看自己的體質是否適合吃。不適合吃的朋友最好不要多吃，否則補不回來很容易傷害身體！那麽，應該避免鳥類和貝類肉類的人群有哪些呢？
適合人群:
壹般人群都可以吃。此外，由於鳥殼具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼病的作用，所以特別適合陰虛內熱者食用。有以上需求的朋友不妨多吃點。
禁忌人群:
1，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜吃禽貝類。鳥殼性寒，有胃寒癥狀的人不宜食用。普通人在食用時，也要註意不要與生冷食物同食，如黃瓜、空心菜、西瓜、梨等。
2、皮膚病患者禁食禽類和貝類。鳥殼中含有的蛋白質可作為過敏原，對身體產生過敏反應，如瘙癢、腫塊等，或使原有皮膚病復發加重。所以皮膚科醫生認為海鮮是原因之壹。食用鳥殼引起的過敏性皮膚病表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹復發或加重。
3.對海鮮或貝類過敏的朋友不要吃鳥貝類肉，否則會對健康造成嚴重影響。
鳥殼肉可以生吃嗎？
鳥殼肉可以生吃！鳥殼肉清香無臭，鮮甜鮮脆，烹飪方法要盡量簡單，保持原味才好吃。此外，由於其特有的鮮嫩肉質，久煮易老，口感變差。最好的吃法是生魚片(即生食)，最大程度保證其新鮮度。如果妳害怕直接吃生食，那麽妳也可以用開水燙七八秒再吃。給大家分享壹個鳥殼肉刺身的吃法。愛吃生魚片的朋友不妨壹試。
原料:鳥殼500克。
材料:姜50g，檸檬10g，生壽司醬10g，辣根2g。
1.用刀沿殼頂插入鳥殼，分離殼，取出鳥殼的肉；
2.將鳥殼平放在案板上，用刀從中間部位切開鳥殼的肉，取出鳥殼的內臟和腸子；
3.用清水洗凈鳥殼。接下來要做的是將切好的姜和檸檬片加入到鳥殼中浸泡十分鐘，然後冷藏三十分鐘左右。
4.取壹個深盤，將碎冰塊放入盤中用保鮮膜紮緊，將凍好的鳥和貝殼放在上面。
5.將生壽司醬和辣根加入盤中，攪拌均勻。蘸著吃。