清熱解毒，除三害，蕹菜具有消暑、利水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便的功效，適用於痔瘡、便血、跌打損傷、蟲蛇咬傷、淋證、帶下、食物中毒。平時泌尿系統感染，或者孩子流鼻血，可以用菠菜煮湯喝，有輔助治療作用。空心菜有很強的排毒功能。其中粗纖維的含量極其豐富，由纖維素、木質素和果膠組成。
1，清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質的排泄，木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌、殺菌消炎的活性，可用於治療瘡、癰、癤。
2、降血糖
蕹菜有壹個分類，紫蕹菜，含有胰島素，所以可以降血糖，可以作為糖尿病患者的食療蔬菜，對於糖尿病患者來說是很好的選擇。
3、瀉藥抗癌
空心菜含有大量纖維素，能促進腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌有積極作用。實驗表明菠菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用。
4、清潔牙齒，防止齲齒，滋潤皮膚
空心菜中的葉綠素還可以清潔牙齒，防止齲齒，滋潤皮膚。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，預防疾病。
在空心菜中加入壹種物質可以降低血壓、血脂和血糖。空心菜+雞蛋，降血壓。
做法:菠菜洗凈切寸，撒上雞蛋；將蛋液倒入熱油鍋中，待結塊後，放入空心菜，加入調味料炒熟。
空心菜+雞肉健康，膽固醇吸收低。
做法:蕹菜洗凈去梗切段，雞肉切小塊；鍋裏放油，放入蒜和雞肉翻炒。當它快熟時，加入菠菜莖和適當的調料，翻炒至熟。
空心菜+玉米須可以幫助降血糖。
做法:選用清水菠菜梗60g，玉米須30g，水煎服，每日二至三次。經常食用可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。
空心菜性寒滑，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃，低血壓、胃寒的人慎吃。吃涼拌或炒菠菜時，最好放點大蒜，因為大蒜有助於治療感冒。