三仁雞丁
材料？雞胸肉200g，花生仁20g，腰果20g，松仁20g，雞蛋1個(蛋清)。
調味？鹽、糖、幹澱粉、植物油、水澱粉。
工作方法
【1】雞胸肉洗凈，切丁，用蛋清和幹澱粉攪拌均勻，上漿備用。
【2】鍋內植物油加熱，將雞丁抹平取出，再將花生、腰果、松子炒至八成熟取出；鍋裏底油燒熱，放入雞丁、鹽、糖和少許水，翻炒入味，撒上所有堅果，勾上水澱粉。
番茄雞肉
材料:雞肉200克，番茄400克，青椒1個。
調料◆鹽、胡椒粉、醬油、糖、植物油、香油、蔥、姜片、高湯。
工作方法
[1]雞洗凈，剁碎，煮熟。西紅柿洗凈，去蒂，切塊；青椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
【2】鍋中用植物油炒香蔥片、姜片、雞塊，加入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、高湯，攪拌均勻，煮開後小火燉40分鐘，加入番茄塊、青椒塊，繼續燉10分鐘，倒入香油。
芹菜魷魚絲
材料:魷魚200克，芹菜300克，紅辣椒絲10克。
調料◆鹽、味精、植物油、糖、水澱粉、蔥、姜絲。
工作方法
【1】魷魚去皮，洗凈，切絲；芹菜洗凈，切段；在沸水中煮，煮，煮，煮。
【2】鍋內植物油加熱至五成時，將蔥、姜絲放入鍋中，倒入芹菜、紅辣椒絲、魷魚絲，加鹽、白糖翻炒，出鍋前加入味精調味，用水澱粉調味，大火收汁。