1.去除羊肉的膻味，放香料。去除羊肉的腥味，最好用花椒、桂皮、孜然代替大料。因為花椒、肉桂、胡椒等香料能使肉中的醛酮類氣味成分發生氧化反應，減弱臭味，增加香味。這種方法特別是在去除異味的時候效果最為明顯。註意不要放太多香料，否則會掩蓋肉味。
2.去除魚蝦腥味，加入檸檬。烹飪魚蝦等海鮮時加入檸檬或檸檬汁，對去除魚腥味極為有效。這是因為腥味物質多為堿性，用酸性物質中和可以起到去腥的作用。但需要註意的是，不能用醋來中和脫腥，因為醋的酸味太濃，會使原料失去原有的肉味和鮮味。
3.雞肉和牛肉可以加熱去腥。雞肉和牛肉中的大部分腥味物質能溶於水，高溫下易揮發。烹飪時，可以用水焯壹下食材，也可以用開水浸泡。然後通過長時間加熱去除腥味，如燉、燜、烤等。，或者用熱油爆炒。
4.酒精有廣泛的用途。酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性。可以先用酒浸泡肉類食材，然後加熱，雙管齊下去除腥味；或者炒菜的時候直接加酒。酒不僅能去腥，還能改善口感，如紅酒、料酒、黃酒等。
最後，要根據不同的烹飪方法確定不同的除臭方法，比如油炸食物，加檸檬汁或酒，不加香料。