分析:
豬血營養非常豐富，被稱為“
液態肉”。據測定，每100g豬血含蛋白質16g，高於牛肉和瘦豬肉，易於消化吸收。
豬血的另壹個特點是脂肪含量很少，每100克只有0。4克，是瘦豬肉脂肪含量的1/70，屬於低熱量低脂肪食品。此外，豬血還含有鈣、磷、鉀、鈉等多種人體必需的無機鹽，以及鐵、鋅、銅、錳等微量元素。
豬血含鐵量非常豐富，每100 g含鐵量為45 mg，比豬肝高壹倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要物質。沒有鐵，人體就會患缺鐵性貧血。所以貧血患者常吃豬血補血。
醫學研究證明，豬血中含有的鋅、銅等微量元素具有提高免疫功能、抗衰老的作用。老年人常吃豬血，可以延緩身體衰老，保持耳聰目明。
豬血中還含有壹定量的卵磷脂，可抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化。是老年人和冠心病、高血脂、腦血管疾病患者的理想食品，也有利於防治阿爾茨海默病、記憶力減退、健忘、多夢、失眠。
老年人容易營養不良，因為牙齒脫落，咀嚼困難，消化功能下降。豬血軟如豆腐，很適合老年人。
據祖國醫學記載，豬血味鹹，性平，可治頭痛、頭暈、腹脹、腸胃不適、宮頸糜爛，有多種食療用途。豬血鯽魚粥等常見食療:豬血300g，鯽魚100g(去鱗及內臟)，粳米100g，白胡椒粉少許，水適量煮粥。經常服用可治療貧血、神經性頭痛、身體虛弱、神經衰弱、失眠多夢。
值得註意的是，豬血營養豐富，可用於食療和藥膳，但采集豬血時壹定要註意衛生，避免汙染。另外，病豬的血絕對不能吃。(海南新聞網)