牛皮的功效和作用
1、清熱解毒:牛皮因其味甘涼，夏季常被人們使用，能很好地清熱解毒，緩解人體上火現象。如果日常生活中出現喉嚨痛或者口腔生瘡等不良癥狀，可以吃點牛皮菜，可以起到很好的緩解癥狀的作用，得到很快的改善。
2、瘀血止血:牛皮是壹種能止血的蔬菜，不僅能活血通絡，對外傷引起的淤血也有快速疏通作用，對人體血小板凝固也有促進作用。壹般人受傷後，可以將牛皮搗碎，敷在受傷部位，可以起到很好的止血效果。
牛皮的營養價值
大白菜外觀呈綠色，富含還原糖、維生素和人體所需的壹些礦物質，其中鉀、鈣、鐵含量較高，能很好地補充人體所需的元素。此外，牛皮還富含多種粗纖維、粗蛋白質和壹些灰分及水分，容易被人體吸收利用，能更好地促進人體新陳代謝，不僅能預防便秘，還能減肥。牛皮菜除了用作蔬菜，在壹些地方還經常用來餵養家禽，是很好的飼料來源。