沙棘果酸甜可口，富含蛋白質。在它所含的20多種氨基酸中，有8種是必需氨基酸。維生素C的含量是獼猴桃的3倍，山楂的20倍，蘋果的100倍。維生素E紗的含量是大豆油的30倍。維生素B1的含量是草莓的兩倍。其他還含有維生素B2、維生素P、葉酸、葉酰胺、微量元素和不飽和脂肪酸。沙棘果中的5-羥色胺。具有明顯的抗腫瘤活性。
沙棘果具有滋補肝腎、健脾和胃、通經活血的功效，特別適合老人、婦女和兒童食用。將刺沙棗果實加工成果汁、果醬、果酒等。，很受人們歡迎。
壹、沙棘果的食用價值
沙棘果營養豐富，可加工成多種飲料和食品。截止1999年底，全國沙棘飲料加工廠超過100家，沙棘飲料年產量超過2萬噸，迅速進入國內市場，少量出口。
在壹些歐洲國家，人們還把沙棘果作為食物和調味品，用來制作糖果、蛋糕、軟糖、冰淇淋等。，也用來做菜，比如魚湯的調料，燒烤的調料。
從沙棘果中提取的蘋果酸廣泛應用於果汁、糖果和點心的制造，以及肉、魚、禽罐頭食品的保鮮和儲存，也是藥物制劑的組成部分。
二、沙棘的藥用價值
沙棘是壹種珍貴的中藥。
古希臘人很早就發現沙棘有治療作用。據說在古希臘，即使是壹匹病得很重的馬，在沙棘林地放牧壹段時間後，也會變得又肥又壯，皮毛閃閃發光。所以古希臘人給沙棘起的拉丁名是“閃亮的馬”的意思。
古代藏醫、蒙醫、中醫都用沙棘治療各種疾病。
在藏醫中，沙棘是治療各種疾病的靈丹妙藥。他們用沙棘從根莖到莖到果實和種子制成沙棘汁、沙棘油和沙棘粉。《藏族常用中藥材》中記載，沙棘“性溫，味酸”。能“活血化痰、寬胸健脾、健胃，治跌打損傷、瘀血阻滯、咳嗽痰多、呼吸困難、消化不良”。沙棘藥物在四部醫典和《朱靜本草》中都有記載。《中國民族醫藥誌》也記載，維吾爾人用沙棘果治療輻射引起的口瘡、發燒、燒傷和潰瘍。
根據《中華人民共和國藥典》，針灸可以“止咳化痰、消食化積、活血化瘀，用於咳嗽、慢性支氣管炎、消化不良、胃痛等癥”。《高原中草藥治療手冊》中記載，沙棘能“入肝、胃、大腸、小腸，生津止渴，清熱止瀉，治高熱、腸炎、痢疾等引起的陰傷”。《中國植物誌》中記載，沙棘片劑和提取物可防治鉛、磷、苯等職業病。