胡椒地圖
不同的顏色
從顏色上看，鮮辣椒顏色為深綠色，老辣椒隨著時間的延長顏色逐漸變黑。新上市的辣椒顏色為棕紅色，非常漂亮，老辣椒顏色趨於深棕色。
不同的氣味
從口感上來說，辣椒的香氣更加濃郁綿長。很多人利用辣椒的這壹特性，將辣椒放入米粉中驅蟲。辣椒的味道沒有花椒重，但是有輕微的氣味。
馬腳兔
不同的味道
從口感上看，花椒的味道可以用香來形容，十三香中最主要的成分就是花椒。油炸花椒能達到極致的香味，所以形成了“椒鹽”的獨特味道。
辣椒雖然聞起來沒有花椒重，但吃起來卻比花椒重很多，最大的特點就是“麻”。
不同用途
從用途上來說，花椒應用廣泛。花椒常用作調料，從菜肴到面食幾乎都是作為調料使用，也是很多中醫方劑和偏方的主要藥材之壹。
辣椒在菜肴中壹般伴有辣味，形成了該地區獨特的“辣”的象征。花椒制成的香油也是著名的烹飪輔料。
不同的烹飪方法
花椒麻味輕，香味重，能增加香氣，去除肉腥味。麻椒麻味濃，清香淡雅，常用作川菜的佐料，在火鍋中較為常見。
不同的水果
新鮮水果的顏色沒有大的區別。花椒果皮頂端殘留的花柱很少，花椒的花柱幾乎全部保留。
而花椒果皮有氣孔，無瘤狀突起，花椒瘤狀突起特別明顯，果皮在燈光下有許多亮點。幹辣椒是紅色的，幹辣椒是棕色的。
不同的樹形
兩者在樹形上也有區別。花椒的樹形松散，枝條粗長。花椒的樹形比較緊，枝幹比較細。