炒香蔥，幹香蔥，挑幹凈切段，幹香蔥洗凈切段，蔥切碎，蒜切片，幹辣椒切碎備用。
鍋內熱油，下蔥花、蒜片、幹辣椒片炒出香味，下幹香菜翻炒，倒入醬油、鹽翻炒片刻，放入韭菜片，大火翻炒，炒至韭菜變軟變脆，再倒入蠔油、味精，關火出鍋。美味的香蔥和炒幹香蔥就做好了。
韭菜炒雞蛋，韭菜洗凈切段備用。
取壹個碗，打入幾個雞蛋，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻。
鍋中倒入油，油熱後倒入蛋液，煎至雞蛋定型。
鍋內留底油，轉大火，放入切好的香蔥，放入鹽，炒至香蔥變軟塌，放入雞蛋，轉小火炒至食材熟透，再放入雞精，翻炒均勻，然後關火裝盤。
韭菜炒肉絲的配料如下:韭菜200g，豬肉250g，鹽3g，味精2g，蔥5g，姜5g，料酒5ml，醬油5ml，澱粉少許，植物油適量。
具體做法如下:肉絲加入少許幹澱粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘，蔥姜切絲備用，炒鍋燒熱，放入油，爆香蔥姜絲，大火翻炒肉絲，炒至變色，韭菜大火翻炒20秒左右，倒入即可。
韭菜炒蝦仁的配料如下:韭菜1壹把，鮮貝1碗，蝦仁20只，色拉油2大勺，鹽1小勺，料酒2小勺。
具體做法如下:將蝦仁和小鮮貝解凍，分別用料酒和白粉腌制10分鐘，韭菜洗凈，切成小塊，油鍋加熱，蝦仁炒至剛好變色，煮7分鐘左右，鮮貝炒1分鐘左右，放入韭菜繼續炒1-2分鐘。