清蒸鱸魚的烹飪技巧以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東傳統名菜之壹。屬於粵菜，海鮮菜譜之壹，以鱸魚為主料。清蒸鱸魚的烹飪技藝以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，淡水魚中DHA含量最高，所以清蒸鱸魚最補腦。選壹斤鱸魚，蒸的恰到好處，魚肉剛剛熟，嫩滑，魚肉鮮美，完整呈現。湯汁米酒甜，醬油香，每壹口都絕對過癮。
基本介紹中文名:蔥黑豆蒸鱸
清蒸鱸魚的烹飪技巧以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東傳統名菜之壹。屬於粵菜，海鮮菜譜之壹，以鱸魚為主料。清蒸鱸魚的烹飪技藝以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，淡水魚中DHA含量最高，所以清蒸鱸魚最補腦。選壹斤鱸魚，蒸的恰到好處，魚肉剛剛熟，嫩滑，魚肉鮮美，完整呈現。湯汁米酒甜，醬油香，每壹口都絕對過癮。
基本介紹中文名:蔥黑豆蒸鱸魚英文名:蔥黑豆蒸鱸魚主料:鱸魚、蔥、姜片、檸檬分類:粵菜、海鮮菜口味:鹹鮮烹飪技巧:蒸菜難度:簡單方法、蒸魚、原料、方法壹、方法二、做法三、做法四、做法五、做法六、做法七、做法八、做法九、營養價值、食用指南、做法蒸鱸魚的家常材料有1、 蒸魚醬油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蠔油(2茶匙)、蔥片、姜片(5克)、檸檬。 2.將蒸好的魚、醬油、蠔油調成汁，與魚壹起蒸10分鐘。3.將油加熱，倒在清蒸鱸魚表面。
生鱸魚、蔥、香菜、鱸魚細長扁平，壹般長30-40cm，重400-1000g，分布於西太平洋和我國沿海，以黃海、渤海較多。是常見的經濟魚類之壹，也是發展海洋養殖的品種。主要產地有青島、石島、秦皇島、舟山群島。禁漁期為春秋兩季，每年的禁漁期為10至11。方法壹:原料為鱸魚(1，700g)、精鹽(少許)、花生油(40g)、姜絲(15g)、蔥(2根)。生產流程1。宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。將鹽、姜絲和花生油倒入鱸魚的腹部。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，放入蔥花、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。方法二:清蒸鮮鱸魚1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4湯匙，青紅椒絲1湯匙，調料A鹽1/4茶匙，酒1湯匙，蔥4片，姜4片，調料B水1。2.放入盤中，蒸10分鐘。3.鍋燒熱，在蒸魚的湯中加入蔥絲、姜絲和青紅椒絲，燒開，用調料B將魚勾芡，滴幾滴香油。以這種少油少鹽的烹飪方法為特色，魚汁、酒、蔥和姜被用來增加味道。方法3主料:火腿蘑菇片配鱸魚蔥花片。輔料:鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚、醬油。清蒸鱸魚步驟1。鱸魚清洗後，擦幹水。2.用鹽、胡椒粉、黃酒搓勻，腌制半小時。3.香菇泡發，火腿切片，姜切片，蔥切末備用。4.把蔥塞到魚肚子裏，姜片打碼，用火腿和香菇圍起來，放蒸鍋裏燒開，放在盤子裏，蒸10分鐘，關火，再蒸八分鐘，取出盤子，去掉姜片，把蒸好的魚淋上醬油，出鍋，燒壹點食用油，把蔥絲撒在魚上。方法四原料:鱸魚1 600克，蛤蜊5個，豬肉片6片，火腿片3片，大白菜適量。制作步驟:①去鱗鱸魚，切幹凈，用刀切開兩面。大白菜洗凈切成兩半，豬肉和火腿切片，蛤蜊洗凈備用。②將大白菜放入碗中，然後放入鱸魚，再將蛤蜊放在碗邊。豬肉和火腿放在魚的背部。③在碗裏撒上鹽、味精和適量的水。將鱸魚放入鍋中蒸30分鐘。練習5 1。在整理魚的時候，可以將魚脊骨切開，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形。2.將魚用料酒和少許鹽腌壹會兒，撒上姜絲。3.洋蔥絲也均勻的鋪在魚上(魚的肚子、嘴巴、底部都要加)。4.鍋爐燒開後，將魚放入鍋爐。蒸6-7分鐘，關火，然後利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋。5.將蒸好的魚醬油與適量的水混合，放入鍋中煮沸。6.把菜裏的水倒掉，把熱乎乎的調料倒進菜裏。7.撒上洋蔥絲。8.最後燒熱油澆在魚上，撒上紅剁椒裝飾。做法6 1，壹條鱸魚，內臟壹起取出。2、兩面打“壹字花刀”，目的是為了更容易蒸和入味。3.花刀的魚用鹽腌制20分鐘。4.將蔥和姜片分別切絲；大蔥的綠葉切成細絲，泡水後卷起來；蒸魚和醬油備用。5.把魚抹上鹽，然後在上面碼上蔥姜絲。6.倒入壹勺料酒。7.水燒開後，將魚碟放入蒸鍋。8.蓋鍋蓋前挖壹勺豬油放在魚上。隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化並滲透到魚體內。9、壹斤多壹點的鱸魚，大火只需要蒸六分鐘，關火。然後利用火的余溫“蒸”五分鐘，不用揭開鍋蓋。10，用筷子夾出蔥姜絲。11，倒入2勺蒸魚和黑豆油，碼好切好的小蔥。12.再取壹鍋熱油，趁熱澆在香蔥絲上。13，用香菜和紅辣椒圈裝飾，即可食用。做法七:生鱸魚1輔料植物油1湯匙鹽1/2茶匙姜1小片醬油2湯匙蒜1頭料酒1茶匙香蔥2個步驟1。宰殺新鮮鱸魚，清洗幹凈。2.在魚的兩邊各切三刀。先在魚上放料酒，再放鹽。3.將姜片全部放在魚上，腌制10分鐘。4.將盤中多余的水倒掉，放入熱水中蒸10分鐘。5.蒸魚的時候把大蒜剁碎。6.熱鍋放壹湯匙植物油加熱，小火翻炒蒜頭。7.將大蒜炒至金黃色。8.放上香蔥。9.趁熱把大蒜和油倒在魚上。10.最後，把調好的醬油倒在魚上。烹飪技巧:炒蒜時註意火候。炒過之後會有苦味。炒好後立即倒在魚上，刺激魚的鮮甜口感。小貼士1、清蒸魚和醬油是調味的關鍵，壹般超市都能買到，好吃的醬油真的沒有替代品；2、用蔥絲、胡蘿蔔絲、韭菜葉只是為了增加壹點顏色；3.蒸之前用鹽和胡椒稍微腌壹下魚，為了讓魚更美味。不喜歡可以不腌制，味道會很嫩。做法8材料:鱸魚1條，小蔥4根，姜1根，胡椒粉1根，醬油蒸魚。合適做法:1鱸魚去鱗，洗凈，在魚背上劃兩刀，因為鱸魚背比較厚，不好煮，然後用幹凈的布或者廚房紙擦幹血水。盤子裏放兩根斷蔥，這樣鱸魚底部有空間，可以均勻受熱。3將鱸魚攤開，在鱸魚肚子裏放幾片姜，用壹根碎香蔥去腥。將鱸魚放入籠中蒸8分鐘左右(視魚的大小而定)，煮熟後取出。期間將姜、蔥切絲，用清水浸泡，這樣可以保持姜、蔥絲的形狀和顏色美觀，蔥絲也可以泡的更加彎曲美觀。5魚撈出後，如果盤中魚湯太多，可以倒掉壹部分，然後在熱油的鍋中放入切好的蔥姜，將油倒在蔥姜和魚上，最後淋上蒸好的魚和醬油。方法九食材:鱸魚1/姜絲3湯匙/香蔥2根香菜10g/菜籽油40g/水40g、食用鹽1/4茶匙/醬油30g。做法:1。清洗鱸魚，先刮掉所有的魚鱗。然後打開魚鰓，用剪刀剪掉魚鰓根部，取出魚鰓，再取出魚內臟。把魚肚子裏的黑膜徹底搓幹凈，然後打開水龍頭把魚徹底洗幹凈。2.鍋裏燒開水，準備耐熱的長盤盛魚，放在蒸籠上，大火蒸9分鐘，關火，用刀切壹點。如果魚骨能很容易分開，魚骨就是透明的，熟的。3.把蒸好的菜裏的水倒掉，撒上壹些香菜碎、姜絲和壹小部分蔥。4.將食用油、醬油、洋蔥倒入不銹鋼碗中，加熱後澆在蒸好的魚上。5.可以切開中間部分，去掉魚刺再吃。6.再把醬汁澆在魚上。營養價值鱸魚:鱸魚具有滋補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的滋補作用。鱸魚還可以治療胎動和缺乳。準媽媽和孕婦吃鱸魚，鱸魚是壹種營養豐富的食物，不僅可以滋補身體，而且不會因為營養過剩導致肥胖。是強身健體、補血、健脾益氣、有益健康的佳品。此外，鱸魚血液中含有較多的銅，可以維持神經系統的正常功能，參與幾種物質代謝中關鍵酶的作用。缺銅的人可以吃鱸魚來補充。淡水魚鱸魚肌肉脂肪中DHA含量在所有檢測樣品中排名第壹。為了避免魚類中寶貴的DHA流失，要註意合理的烹飪方法。DHA不耐高溫，所以對於富含DHA的魚，建議清蒸或燉，不建議油炸，因為油炸溫度高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。金華火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美。火腿富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。火腿制作經歷冬夏，經過發酵分解，各種營養成分更容易被人體吸收。火腿性溫，味甜，鹹。具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。其可用於治療疲勞、心悸、脾虛、厭食、慢性腹瀉和痢疾、腰腿酸痛。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點。香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇可以抑制腫瘤細胞的生長。蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。香菜:香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。食用指南清蒸鱸魚不要從肚子裏取內臟，用筷子把內臟從嘴裏擰出來，洗凈，輕輕刮魚，沾點鹽，用筷子把魚放在盤子裏，撐到成熟。蒸魚小技巧水燒開後，將魚放入蒸鍋，3分鐘後取出，將盤中的魚湯倒出，再放入蒸鍋繼續蒸。魚煮熟後，沒有腥味。蒸昂貴的活魚時，只在倒出蒸了3分鐘的湯汁時加鹽、洋蔥絲和少許火腿絲，不要用任何其他調料來突出魚味。鱸魚放太久就不新鮮了。這時候推薦做紅燒鱸魚。