韭菜雞蛋包子——蓬松、柔軟、皮薄餡大
材料準備:
300克面粉為主料。
配菜韭菜/雞蛋
酵母5g/鹽2g/10g香油/十三香2g/1g雞粉。
-具體制作方法-
第壹步:和面——我們準備300g面粉，加入5g酵母，將面粉和清水混合，邊倒邊攪拌，然後揉成面團，蓋上保鮮膜，發酵1小時~
第二步:拌餡——準備壹把洗凈的韭菜，切碎後和雞蛋放在壹起，加入10g香油和2g十三香，拌勻。香油可以防止韭菜出水，然後加入1g雞粉，再次攪拌均勻，餡料就做好了~
第三步:搟皮-1小時後，面團已經發酵到兩倍大小，內部布滿蜂窩孔。在案板上撒上幹面粉，反復揉搓面團，排出裏面的空氣。面團光滑後，揉成長條，再做成大小均勻的面團。然後我們把面團往裏翻，揉成圓形的面團坯，這樣就有壹定的硬度了。
第四步:包餡——將餡料放入面團中，像包餃子壹樣在中間對折，從左到右交替向前推，將邊緣揉在壹起，熟角就完成了。蓋上保鮮膜發酵15分鐘(二次發酵可以保證不容易變形)~
第五步:出鍋——鍋裏燒開水，放上蒸籠，鋪上蒸布。蒸布要濕，防止饅頭粘在上面。蓋上鍋蓋，大火燒開水，將饅頭放入鍋中，轉中火蒸15分鐘，15分鐘後關火(不要急著開蓋，等熱氣慢慢散去，再。