做飯吃！荸薺的n種吃法(1)餛飩湯料:*肉末4個*荸薺末2大勺*蔥末2大勺* 1/2 *雞蛋絲、芹菜末和香脆紅蔥各1大勺。2.將每個餛飩袋填滿餡料備用。3.高湯燒開後，加入白胡子粉和鹽調味，放入湯碗中。4.將餛飩煮熟，舀入湯碗中，然後加入芹菜、雞蛋皮絲和香脆的紅洋蔥，淋上香油。(2)宮保素丁材料:馬蹄(荸薺)6個、胡蘿蔔1/2根、香菇6朵、土豆1個、玉罐頭2湯匙、毛豆和花生各1湯匙、黑木耳50克、大蒜5瓣。調料:材料A:紹興酒、番茄醬、紅辣椒醬各1湯匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1湯匙，素湯2湯匙。加工方法:1，馬蹄去皮切丁；將胡蘿蔔和土豆去皮，切丁，放入沸水中焯壹下，撈出，洗個澡；毛豆和蘑菇分別洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切塊；木耳泡軟，洗凈切成小塊，大蒜去皮切成粉。2、幹鍋熱，放入花生翻炒，備用。3.鍋內熱2湯匙油，爆香蒜末，放入食材(毛豆、花生除外)翻炒，放入材料A翻炒。最後加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒好的花生。荸薺除了含有維生素C外，澱粉含量也非常高，可以用來制作馬蹄粉，而且含有大量的粗纖維，可以預防便秘，還具有清熱解毒、降血壓、利尿的作用。美味小貼士:這道菜吃起來很清爽。可以買胡蘿蔔、玉米粒、毛豆等涼性蔬菜。買回來可以快速用開水焯水瀝幹。非常方便。(3)海蜇馬蹄湯原料海蜇皮50克，馬蹄100克。海蜇皮洗凈，菱角去皮切片，煮湯。用法吃海蜇皮，菱角和喝湯，每天兩次。清熱化痰，滋陰潤肺的功效。適用於陰虛陽亢的高血壓患者。(4)當歸菱角薏米粥【原料】當歸15g，菱角30g，薏米100g。【制作方法】將當歸切片，放入鍋中煮30分鐘，去渣，加入荸薺、薏苡仁，煮成粥，出鍋後加入蜂蜜。功能:清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適用於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中含有的當歸多糖能明顯增強人體免疫力，預防癌癥。(5)辣椒雞丁原料:嫩雞150g、幹澱粉6g、泡椒6g、醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕澱粉、黃酒、香醋、味精、1雞蛋、菱角。做法:①將雞肉切成丁，加入蛋清、幹澱粉、精鹽拌勻，將荸薺丁連同食材壹起放入熱油炒鍋，10秒後瀝幹油，放入泡椒、蔥、姜炒熟；(2)將糖、黃酒、醬油與濕澱粉、醋混合，倒入鍋中炒幾下。(6)龍鳳如意卷(吉祥如意)材料:雞蛋、蝦醬、菱角、紫菜。做法:先將蛋液煎成蛋皮，菱角切成粉，拌入蝦醬。將蝦醬和海苔依次鋪在蛋皮上，從兩邊往中間卷，用保鮮膜包好，放入電飯鍋蒸熟，切片整理。營養師:這道菜的餡不肥，而且是蒸的。所以相對於國外銷售的魚卷、蝦卷的含油量(7)，檉柳湯料的民間原料菱角葉90g(鮮枝葉30g)會用菱角制作。用法:每日服用兩次。功效:溫中益氣，祛風解毒。適用於麻疹。(8)菱角獅子頭原料:去皮菱角5個，瘦肉餡300g，大白菜50g，鹽5g，醬油20g，15g糖，1雞蛋，生粉，蔥花，姜末，味精，料酒。方法:1。將荸薺做成米粒大小，拌入肉餡中，加入鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精和蔥姜末，拌勻，做成四個大丸子。2.炒鍋著火後，倒入油。油熱時，放入肉丸，煎至兩面黃石。煮料酒，加醬油，把糖倒入高湯，小火煨15分鐘，把獅子頭放在有白菜墊的盆裏，把鹵汁倒在面上。特點:鮮脆、鹹甜、紅綠對比。(9)菱角原料:菱角油750g橘餅75g綠肉絲25g幹澱粉100g濕澱粉25g蛋清1白糖125g蜂蜜50g香精50g花生油500g左右。具體方法:660。將豬板油、橙餅、綠肉絲切碎，加入100克白糖拌勻，作為餡料。2取菱角泥壹份，用餡料包好，然後揉成直徑2厘米左右的圓球，依法壹個壹個做好待用。3將炒鍋置火上，加入少許花生油加熱，將餃子放入炒鍋中，煎熟，用勺子將餃子壹個個按成扁圓形。兩面金黃時，倒入剩下的花生油，小火煎熟後取出。4.將幹凈的鍋再次加熱，加入少許油加熱，加入25克白糖煮至能拉出絲，然後加入蜂蜜和少許水，加入煎餃裹入味，最後用濕澱粉勾芡，滴入香精，即可食用。特點:色澤金黃，脆甜。(10)原料:瘦肉餡半斤、菱角五六個、糯米(約二兩)調料:雞蛋壹個、料酒、鹽、雞精、生粉、蔥姜末。做法:1。糯米提前用冷水泡20分鐘左右。⒉ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ ⒌ 935 3.將所有調味料和荸薺末加入肉餡中，單向攪拌均勻。3.把糯米泡的水倒掉，擠出壹個肉丸，卷壹層糯米，準備壹個平板疊放。鍋裏蒸，煮開後蒸20分鐘左右。另外:如果買不到菱角，可以試試用蓮藕。買不到也可以做，只是味道稍微差壹點。裏面放菱角或者蓮藕，很清爽。保健食譜1。菜鹵荸薺:鮮荸薺800克，燉荸薺500毫升。菱角洗凈，去皮，放入鍋中煮至熟。此菜具有健脾消食、清熱化痰、降血壓的功效，適合痰瘀內熱、高血壓患者食用。2.紅燒馬蹄:鮮馬蹄400克，泡菜300克。將菱角洗凈，煮熟，去皮切片，然後將榨菜切丁，熱油，放入菱角。將榨菜丁翻炒片刻，加入少許鹽，裝盤。這道菜涼、香、開胃、消食、熱積肺胃。3.菱角圈:菱角500克。荸薺洗凈去皮，煮熟，像肉醬壹樣搗碎，加鹽、姜末、豆粉，擠成丸子，放入油鍋，大火煎透，去油，裝盤。將熬好的湯加入毛油鍋中，加入玉米澱粉勾芡成鹵水，澆在菱角上。這道菜味道鮮滑，有促進消化、增進食欲、通便的作用。消化不良、厭食、便秘的人可以常吃。4.喝荸薺:將荸薺洗凈，放入瓦罐中炸至熟。這個湯又香又甜，可以用來代茶。具有清熱、利尿、通淋、消腫功效。對尿路感染、腎炎水腫患者是壹種很好的食療方法。5.水煮荸薺:鮮荸薺250g，甘蔗1。荸薺洗凈，甘蔗去皮切成3厘米長的片，然後放入鍋中煮至荸薺熟。本品具有清熱消炎、生津止渴的功效。適用於後期發熱引起的焦慮、口渴等癥狀，也可預防流行性感冒。6.荸薺茶的產地《偏方》由125克荸薺和60克荸薺組成。功能清熱解暑，生津利尿。主治小兒夏季發熱，如多飲、尿頻、尿黃等。方法:將藥洗凈，放入暖水瓶中，倒入適量開水，加蓋20分鐘。隨時勤喝，1天內喝完。應避免本方寒涼，脾腎虛寒者忌用。空心菜又稱蕹菜，屬於旋花科，是壹年生藤本草本植物。味甘，微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用。可用於治療痔瘡、鼻出血、血尿、暑熱、煩渴、濕疹、疔瘡等。能解毒真菌中毒和食物中毒。菱角味甘，性寒，能清肺化痰，生津止渴。所以兩藥合用，可以解毒，清熱解暑，生津利尿，用於小兒暑熱，堪稱食療佳品。註意事項:菱角性寒，不易消化。暴飲暴食使人感到腹脹。兒童和消化能力弱的人不宜多吃。
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