它的菜系是粵菜。
基本特征海蜇能降低血壓，治療哮喘；馬蹄肉又白又甜，性涼又降火。
基本材料:馬蹄3個，幼鹽1茶匙，海蜇皮3個。
(1)海蜇皮洗凈，用鹽水浸泡過夜。
(2)海蜇切絲，與馬蹄鐵壹起放入鍋中，放入4碗水中煮半小時左右，加鹽。
蘿蔔甘蔗馬蹄湯
材料:
荸薺500克，甘蔗750克，胡蘿蔔500克，調料，冰糖適量。
做事的方式
1將甘蔗切成10 cm的壹段(1 cm = 0.01 m)，然後從中間切成四段(成對切，再成對切)。
2馬蹄洗凈，直接搗碎。
3胡蘿蔔洗凈，去皮，切塊。
然後將所有食材放入鍋中，加水1小時，最後加入適量冰糖調味。
功能:
活血行氣，清熱降火，治便秘，瘦身。
菱角白果蛋花湯
這道菜屬於湘菜
基本特點馬蹄能清熱解毒，清除胸中實熱，清熱利尿，降血壓，與銀杏、蛋花、冰糖混合，對滋潤和預防熱毒感冒更有效，味道鮮美。
練習:
馬蹄去皮洗凈，切成小塊，白果去殼，加入冰糖和雞蛋，煮2小時。
說明:這個湯主要是馬蹄，而且是餡的。此湯適用於暑濕實熱者，虛寒者忌用。生馬蹄鐵吃多了讓人生蟲，肚臍下吃多了又結實又疼。馬蹄，也叫馬蹄。原產於印度。中國盛產馬蹄鐵。又大又細又嫩，水分足，甜而無渣，脆而可口，蔬果兩用。廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄具有清熱潤肺、生津解郁、疏肝明目、益氣化氣的巨大價值。嶺南各種好水果各有各的味道，但生吃生吃健康，馬蹄鐵罐頭加工後味道更好。
菱角是荸薺的俗稱，是生長在水田中的多年生草本植物。我們吃扁圓的地下莖。資料顯示，荸薺入藥歷史悠久，其中《趣味生活飲食譜》僅用26個字概括了荸薺的保健作用，即:“荸薺味甘，性寒。清熱、消食、醒酒、治膈、殺疳積、熔銅、除痰、除脹氣、治痢、調崩。
現代科學研究還發現，馬蹄富含澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。它還含有荸薺，這是壹種抗癌和降血壓的有效成分。
中醫經常用馬蹄鐵制成“唐雪湯”，以清熱化痰，降低血壓和治療大便幹燥。中醫認為，用鮮馬蹄配蘆根、鮮蓮藕汁飲用，是清熱生津、解渴的理想飲品。
由於馬蹄寒，體弱者和遺尿兒童應避免食用。另外，吃生馬蹄鐵要註意衛生，吃之前要洗幹凈，最好用開水燙壹下。馬蹄也可以入藥。《本草綱目》中記載“馬蹄能清熱止渴，治脾熱，益氣化濕，開胃進食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療各種疾病。馬蹄是壹種具有食用和藥用價值的生蔬菜，曾是明清兩代的貢品。馬蹄就不壹樣了，它的肉白滑，含水量高，甜而無渣，脆而可口，把它和雞鴨香菇銀耳壹起比爾成菜更美味。