醋是常見的調味品，藥用價值也很高。醋泡食品具有預防和治療疾病的作用，尤其對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖、感冒、幹咳、延緩衰老等有顯著療效。
醋泡花生:用醋泡花生壹天，壹天兩次，每次10-15粒。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡蘑菇:將幹凈的蘑菇放入容器中，將醋倒入冰箱冷藏。壹個月後就可以吃了。用醋泡蘑菇可以降低人體內的膽固醇含量，改善高血壓、動脈硬化患者的癥狀。
醋泡黃豆:將炒好的黃豆放入瓷瓶中，用醋浸泡。黃豆與醋的比例為1: 2，密封後置於陰涼通風幹燥處，7天後食用。每次服用15-20粒，每日三次空腹咀嚼。具有防治高血壓、降低血脂和膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。
醋泡蒜:將洗凈去皮的蒜瓣用水浸泡過夜，瀝幹後用醋泡50天即可食用。每天吃2-3瓣醋泡的大蒜，喝3倍稀釋的醋泡汁，可以退熱感冒，預防感冒，有強身健體的作用。鼻炎患者可以把大蒜的醋汁裝在小瓶口的瓶子裏，每天晚上看電視的時候用鼻子聞壹聞。半個月後效果明顯。
醋腌海帶:將海帶切成細絲，以1: 3的比例浸泡在醋中，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘及多種維生素，具有壯骨健齒、預防佝僂病、改善高血壓癥狀的作用。
醋泡玉米:取玉米500克，煮熟，濾幹，加入1000 ml醋浸泡24小時，取出晾幹。每天早晚咀嚼20-30粒，有明顯的降血壓作用。
冰糖泡醋:將冰糖搗碎後放入醋中浸泡2天，待其溶解後服用。咳嗽痰多的人可在早餐前、晚餐後服用10-20 ml，療效較好。