新鮮的栗子含維生素C比番茄多，番茄是公認的維生素C含量豐富的，是蘋果的十倍以上！栗子還含有全面的礦物質，如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，遠高於蘋果、梨等普通水果，尤其是鉀含量突出，比號稱富含鉀的蘋果高出4倍。
栗子不僅含有大量的澱粉，還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，熱量也很高。栗子富含維生素B1。B2，至少是大米的4倍，每100g還含有24 mg維生素C，是谷物無法比擬的。每100g含蛋白質5.7g，脂肪2g，碳水化合物40-45g，澱粉25g。生栗子的維生素含量可高達40 ~ 60毫克，熟栗子在25毫克左右。栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，以及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。板栗是壹種碳水化合物含量較高的幹果，能為人體提供更多的熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、營養腸胃的作用。
板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子中含有核黃素，常吃栗子對長期難以愈合的兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍有益。
益氣健脾，健胃厚腸板栗是壹種碳水化合物含量較高的幹果，能為人體提供更多的熱能，幫助脂肪代謝。保證身體基本營養素的供應，被譽為“硬核作物”、“木本食物”，具有益氣健脾、滋養腸胃的作用。
防治心血管疾病栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，能有效防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
栗子含有豐富的維生素C，能維持牙齒、骨骼和血管肌肉的正常功能，防治骨質疏松、腰腿酸痛、筋骨疼痛疲勞，延緩人體衰老。是老年人理想的保健水果。
栗子生吃，壹天5到8個，適合吐血、便血者。早晚生吃2個栗子，對老年人腎虛尿頻有益。用10栗子、豬腎、薏米、大米煮粥，可以治療壹般腎虛引起的腰腿無力。
美容功效:將薄薄的栗子皮搗碎後與蜂蜜混合，可以去除皺紋，使臉部光滑。雖然栗子的營養保健價值很高，但也需要適當食用。最好把栗子當作零食在兩餐之間，或者在正餐中吃，而不是飯後大量食用。這是因為栗子含澱粉較多，飯後容易攝入過多熱量，不利於保持體重。
買栗子時，不要盲目追求果肉的白色或金黃色。金黃色的果肉可能是經過化學處理的栗子。相反，如果炒或煮後果肉呈中間褐色，則是栗子中所含的酶發生“褐變反應”所致。只要味道沒變，對人體無害。
熟練剝皮
在栗子凹面的中央，用拇指水平捏壹下，上面會有壹個小口。雙手在口腔兩側上下按壓，貝殼會張開壹點。殼沒了，就該去裏面的硬皮了。將去殼的栗子放入碗中，倒入開水和鹽，加蓋燜5分鐘，打開後會去皮。原理是板栗的果仁和果皮之間有纖維連接，兩者之間的縫隙很小，只有離子物質才能進入並隔開。而清水中的離子物質很少，而鹽可以完全溶於水，其成分鈉離子和氯離子可以進入堅果和果肉之間，將二者分開。
飲食療法
微波蜜栗——巧治小兒脾虛偏食的好點心
材料:
栗子300克，鹽10克，蜂蜜30克。
做法:栗子用清水和10g鹽洗凈，有壹定的消毒作用，能把表面的絨毛洗得更幹凈，瀝幹水分，用廚房剪刀從尖端兩側剪掉，避免栗子爆炸；將處理好的板栗放入微波爐專用容器中，送入微波爐，大火保持10分鐘；拿出來後妳會發現大部分都是開著的，然後刷上壹層厚厚的蜂蜜。微波爐高火3-5分鐘。剝殼方便，味道香甜。材料:栗子300克，糖100克，生粉50克，桂花少許。制法:栗子加水略煮，然後去殼去皮，放入籠中蒸熟，冷卻後切成顆粒。鍋中水燒開，放入糖、栗子、紅棗，至糖溶於水，小火煨開，放入桂花，用濕澱粉推勻，起鍋。功效:補腎強筋，治療腎虛腰膝酸軟。
功能指示
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。治療惡心、腹瀉、腰腿無力、嘔吐、便血、金瘡、骨折腫痛、淋巴結核。
(1)《別錄》:主氣，厚胃，腎氣，使人饑。
2“千金食療”:生食，連治腰足。
③《唐本草經》:咀嚼者塗病以治筋骨斷裂，腫痛瘀血。
4《飲食本草》:調理筋骨，祛風止痛。
⑤《日本本草》:生食破寒癮，每天生吃七個。嚼生刺，敷腫毒痛於瘰癧。
⑥《本草》:活血。
⑦《滇南本草》:治山青頑氣，瘧疾，或水瀉，或赤白痢。用火煆燒成粉末。每次妳喝三錢姜湯。生吃止吐血，鼻衄便血，嘔血皆可。⑧《滇南本草圖說》:治反胃。
附加處方
①治療腎虛腰膝酸軟:栗子楔風幹，每天風幹吃七片，然後吃豬腎粥。(“體驗”)
(2)治療孩子腳弱，三四歲還做不到:每天吃板栗。(姚克誠《食品本草》)
3治支氣管炎:栗子肉半斤。煮瘦肉衣服。(江西本草手冊)
4治療筋骨腫痛:將板栗果實搗碎，敷於患處。(浙江天目山藥用植物記錄)
⑤治療小兒疥瘡:澆栗子，塗藥。(《救急方》)⑥金刃斧傷的治療:單殼板栗可磨碎或倉促搗碎。(《湖畔集簡方》)
註意
①孟偉:蒸炒栗子使人生氣，風水上說不適合吃。
2《本草》:小兒不宜多食，生者難消化。煮熟了就會滯食，往往會導致孩子生病。
③《德培本草》:多食滯脾愛膈，風濕忌食。
④興趣生活飲食譜:外感因素來來去去，飽脹、營養不良、瘧疾痢疾、產後、兒童、不餓不便秘的病人不允許。
性品味
甘，文。
①“別錄”:鹹、溫、無毒。
②陶弘景:甜。
3《滇南本草》:味甘，性平。
歸經
入脾、胃、腎經。
①“玉花楸草液”:入足太陰脾，足少陰腎經。
2《本草求真》:入腎、腸、胃。3《本草返老還童》:入心肺。