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柿子包子怎麽做好吃?

發面:?將溫牛奶和白糖混合均勻,放入酵母中融化,靜置5分鐘後,酵母變得活躍。將酵母倒入容器中,加入面粉和鹽,不要先揉。先用筷子攪成塊,再揉。都說要做到三光,盡量做到面光、盆光、手光,但是我揉出來的面團從來沒有網上那些高手那麽光滑,但是做到手光盆光應該就夠了。表面光滑與否不應該影響發酵容器的蓋子,否則要用保鮮膜密封,在30-30度左右發酵。夏天,剛好是室溫。我壹般發壹個小時,面團長到65438+原來的0.5倍到2倍,呈蜂窩狀。把面團壓到收縮,然後揉面團,主要是為了排氣,揉面,撫平。這時候餡料也做好了。接下來準備好包子餡的豬肉,剁成餡,也可以在料理機中絞,洋蔥剁成蔥花,蔥花放入肉餡中,然後用醬油(根據個人口味)、鹽、少許糖(可以提味)、少許蠔油、料酒、香油用筷子朝壹個方向不斷攪拌,期間加入適量素肉湯,攪拌劇烈。因為這次加了點素湯,餡料是濕的,而面還在做,所以把餡料放冰箱半小時做包子:把面團揉成長條。切成大小差不多的劑,大小隨機,主要是妳想要包子的大小,把皮卷起來,中間厚四周薄,盡量圓均勻,四周盡量薄。這關系到包子是否起皺,是否閉合。取餡料放在皮中間。新手可以少放褶,慢慢揉。褶的多少取決於個人習慣。有兩種,壹種是碗狀,壹種是乳頭狀。今天我把碗狀的蒸籠放在蒸籠墊上,把包好的饅頭排好,中間留些空隙,蓋上蓋子,靜置20分鐘左右,用冷水蒸二次發酵15到20分鐘,關火,2、3分鐘後打開。蒸第二鍋時,壹定要把第壹鍋的熱水倒掉,用冷水蒸。
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