2、燒壹壺水冷卻，或者用市售純凈水也不錯；把豆子分成五塊，綁起來。
3.將鹽分成兩份，先將壹份倒入缸中，再倒入冰糖或白糖，加入姜、花椒、八角等材料，再倒入白酒，最後倒入半罐燒開的涼水或純凈水。
4.洗完手後，將紮好的豆子輕輕放入壇子裏，然後放入晨椒，鋪上晨椒，再倒入鹽，最後倒入燒開的冷水或純凈水，直到滿為止。
5.蓋上壇口，然後在壇邊倒些水，蓋上壇蓋，把泡菜壇放在陰涼的地方，避免陽光直射，壹個星期就可以吃了。