健脾開胃:持續高溫下及時補充水分非常重要。喝水可以維持充足的血容量，降低血液粘稠度，排出毒物，從而減輕心臟和腎臟的負擔。但水喝多了會稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力。適量吃醋可以增加胃液的酸度，因為醋可以刺激胃酸分泌，健脾開胃，幫助消化。
所以醋中的醋酸有利於乳酸進壹步氧化，變成水和二氧化碳。水繼續參與身體的新陳代謝或變成尿液和汗液，而二氧化碳則從肺部呼出。因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。酸味能止汗止瀉祛濕，防止多汗耗氣傷陰，能生津止渴。這是醋能解渴的根本要素！
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