2.綠芥末(Green芥菜)起源於歐洲，由辣根(山葵)制成。加入色素後呈綠色，其刺激性氣味比黃芥末更強，有獨特的香氣。
3.還有壹種芥末是由山葵的塊莖或根制成的，在日本的壹些高檔餐廳裏使用。但是山葵根又貴又難保存，所以大部分日本餐廳都會用黃芥末或者辣根醬來代替。
擴展數據:
芥末的五大好處
1，預防食物中毒
日本人總是用芥末醬蘸壽司，因為芥末中含有壹種叫異硫氰酸烯丙酯的元素，能有效殺滅食物中的細菌和真菌，防止食物腐敗和食物中毒。
2.保持年輕和精力充沛
芥末還富含壹種叫做亞磺酰基的抗氧化劑，每天攝入這種抗氧化劑可以顯著抗衰老。
3.降低患癌癥的風險
芥末中含有的特定元素可以主動防禦壹些癌細胞的入侵，降低患癌風險。
4.促進血液循環
芥末可以抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低中風和心臟病的概率，維護心血管健康。
5.預防感冒和過敏
如果妳的鼻子因為感冒或過敏而堵塞，妳不妨吞下壹勺芥末醬。芥末可以殺死壹些病原體，同時辛辣的味道可以讓妳的鼻子瞬間變得通暢。
參考資料:
百度百科-芥末
鳳凰城。com-吃芥末的五大好處這麽好！