煎豬肘的方法:
材料:肘肉1000g，排骨3根。
材料:料酒50g，味精10g，植物油1000g，濕面粉5g，綿白糖50g，蔥白2片，鮮姜2片。
調料:醬油2、5g，精鹽適量，高湯適量。
步驟:
1，把肘子放在火上燒，然後泡在八成熱水裏；
2.拿出來刮幹凈，然後放在清水盆裏刷洗幹凈；
3.將炒鍋放在大火上，加入植物油燒至八成熱；
4.把肘子放油鍋裏炸，炸到皮發紅冒泡時撈出；
5.將排骨切成兩半，鋪在砂鍋裏；
6、然後把人肘子湯和蔥、姜、醬油、料酒各30克；
7.中火將砂鍋燒開，撇去浮沫，再移至小火慢燉；
8.炒鍋小火加熱，加入少許油和糖，翻炒至紅色；
9.趁熱倒入肘子鍋中，蓋上鍋蓋燉至肘子熟透；
10，取出燉好的肘子放入湯盤；
11.在原湯中放入料酒、蔥油、味精、精鹽20g，勾入米湯中，燒開後澆在肘子上。