1.將老鴨剁碎，焯水。在水中加入壹些姜片和兩勺老酒，可以去除鴨肉的血腥味。
2.將老鴨放入蔥姜蒜的油中煸炒片刻。
3.先開中小火兩分鐘。兩分鐘後，火會沸騰30個小時。
4.半小時後加入筍幹壹起燉1.5小時。