蜂蜜水在不同的時間飲用，有不同的作用:
1.想喝蜂蜜水養胃，就要在飯前壹個半小時吃蜂蜜，蜂蜜能抑制胃酸的分泌。如果馬上吃蜂蜜，會刺激胃酸分泌。
2.溫蜂蜜水溶液可以稀釋胃液，降低其酸度，而冷蜂蜜水溶液可以提高胃液的酸度，刺激腸道的運動，有通便作用。因此，胃酸過多或肥厚性胃炎患者，尤其是胃和十二指腸潰瘍患者，飯前1小時吃溫蜂蜜水，可抑制胃酸分泌，從而減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面愈合；胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者應食用涼蜂蜜水，並立即進入主食。