配料:烏雞。
輔料:姜蒜、辣椒、蔥、幹辣椒、紅辣椒、八角、花椒。
1.烏雞洗凈，切成小塊，姜多切，蒜拍去外膜，幹辣椒切碎，紅辣椒切塊。
2.鍋中加入少許植物油，油溫至七成時倒入雞塊，翻炒至雞塊幹透。
3.加入姜、蒜、胡椒、花椒、八角和幹辣椒，出香味。
4、倒入醬油、適量米酒，均勻上色，放少許鹽、糖，煮出塘汁。
5、將雞塊倒入炒鍋，大火燒開後小火燉40分鐘。
6.加入紅辣椒，收集汁液，加入洋蔥。
7.從鍋裏倒出來，放在盤子裏。