1、抗衰老:香油濃郁的香氣不僅能刺激消化功能已經減弱的中老年人的食欲，而且有利於營養物質的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，達到98%。同時，芝麻油富含維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。中老年人長期使用芝麻油，還可以防止脫發和過早白發。
2.保護血管:芝麻油對軟化血管，保持血管彈性有很好的作用。其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質的堆積。芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。
3、潤腸通便:芝麻油油脂多，也有很好的潤腸通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。
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