工具/材料:豬肝、菠菜、鹽、面粉、料酒、胡椒面、澱粉、姜、香油、蔥。
1.新鮮的豬肝洗壹遍，然後切成薄片，厚度和硬幣差不多。然後加入清水和壹勺鹽浸泡30分鐘，在浸泡的過程中要換兩次水。
2.豬肝泡好後，瀝幹水分，然後加入壹勺鹽和壹把面粉。然後用手搓2分鐘再用清水沖洗壹遍豬肝。
3.然後用手把豬肝裏的水擠出來放到碗裏，再依次加入料酒、鹽、胡椒面、澱粉。調料放好後，用手抓勻，腌制10分鐘。
4、鍋中加水燒開，放壹勺鹽把水燒開，把洗幹凈的菠菜放進去，焯水1分鐘，焯水菠菜的草酸。
5.菠菜焯水1分鐘後，取出放入準備好的冷水中浸泡。
6.向鍋中重新加入水，加入姜絲，煮沸。
7.鍋裏的水燒開後，把菠菜拿出來放在裏面再煮壹遍，然後把豬肝倒在裏面，加壹點鹽，胡椒面，枸杞壹起煮。
8.為了防止豬肝煮過頭，只要大火煮開，然後加入1勺香油，撒上小蔥即可食用。