1.去除雞肝筋膜和雜質。將雞肝浸泡兩小時。浸泡過程中，多換水幾次。去除血水，將雞肝在冷水中飛散，撈起，洗凈，放入鍋中。
2.將洋蔥切好，姜切片。準備香料茴香，胡椒，香葉，茴香和草果。
3.鍋中加入香料、蔥、姜，加入醬油上色，倒入料酒去腥，加入糖、鹽調味。
4.燒開後，小火煮15分鐘，關火。
5.停火後，讓雞肝在鹵汁中浸泡至少壹個小時。