使用的材料
鰱魚、豆瓣醬、茶油、五爪紅椒、姜、蒜等。
菜肴做法
常見的做法是:將鰱魚宰殺後，熬成魚湯，加入當地的五爪紅辣椒粉、當地特產豆瓣醬、茶油等調味品，然後曬幹，切成魚粉。杜琪峰魚粉的做法簡單明了，但並不簡單明了。最重要的是湯，由各種調料制成，含有魚、姜、蒜、辣椒和茶油。魚壹定要選擇新鮮的鰱魚，這種魚比較辣，很少構成魚粉的特殊風味。
據了解，杜琪峰真正的魚粉是用當地優質的幹切粉，湯料是用這條淇河(又名西河)的鰱魚。當地人說，幾年前，鎮上的幾位老人專門做傳統純正的杜琪峰魚粉。這些老人去世或歇業後，當地人會做魚粉，這與傳統的杜琪峰魚粉大不相同。盡管如此，仍然有許多外國人來杜琪峰吃魚粉。魚粉是當地最受歡迎的早餐食品。