大鯢是我國特有的珍稀兩棲動物，學名“大鯢”，具有極高的營養價值和重要的藥用價值。早在明代，李時珍就在《本草綱目》中記載，大鯢對貧血、痢疾、冷血疾病有效。現代醫學認為，大鯢具有清熱解毒、補血益氣、益智美容、補血行氣的作用。
大鯢通常生活在陰暗涼爽的山澗溪流中，對水質要求很高，被譽為生物的“晴雨表”。由於其藥用價值，大鯢被大量捕殺，受水和空氣汙染的影響，到80年代末瀕臨滅絕。
擴展數據:
中國大鯢曾廣泛分布於我國長江、黃河、珠江流域的17個省份。
自20世紀50年代以來，由於棲息地的持續破壞和80年代末以來人類的過度捕撈，中國大鯢野生資源迅速減少，壹些地方的野生種群甚至面臨滅絕。中國大鯢被列為極度瀕危物種(CE)並列入CITES公約附錄I，被列為中國二級保護動物。
中國大鯢的保護已經引起了國內外的高度重視。我國政府高度重視中國大鯢的保護，投入了大量的人力物力進行就地保護和人工增殖放流。自1982以來，中國已建立了48個涉及中國大鯢保護的自然保護區(大多數是在20世紀80年代後期建立的)，其中33個(國家級3個)主要是中國大鯢，面積為1765438+萬公頃。
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