1.豬肝用清水洗凈，控幹水分，切塊。
2.菠菜清理幹凈，控幹水分，用刀切成兩半。
3、切蔥、姜，備用。
4.豬肝用水沖洗幹凈，水開後立即出鍋，用水(血水和泡沫)沖洗幹凈，瀝幹水分。
5.把鍋裏的油加熱。油熱後放入花椒、八角、蔥、姜炒香。然後加入水、鹽、少許蠔油和少許料酒，燒開。
6.水燒開後，放瀝幹的豬肝。再次煮沸後，加入菠菜。
7.煮到菠菜變軟，用味精關火。滴壹點香油，拿出勺子。