餃子的發明者是東漢名醫張仲景。張仲景是醫學家，其著作《傷寒論》被歷代醫家奉為經典。張仲景是南洋葛東人。東漢時期任長沙知府，也診病施藥，四處行醫，後來辭官回鄉。當我辭掉工作回到家鄉的時候，正好是寒冷的冬天，我發現家鄉的人因為寒冷的冬天，手腳和耳朵都凍傷了。作為醫生，張仲景想到了壹個可以普遍適用於所有人的方法。
他首先在鍋裏煮羊肉、胡椒、辣椒和壹些驅寒的草藥。快熟的時候，他把它們撈出來，用面粉袋包好，揉成耳朵形狀，放在鍋裏煮熟，分發給村民。就這樣，這種既是食品又是藥品的“焦耳”在民間廣為流傳，效果顯著。大家吃了以後，身體暖和了，凍瘡減少了，爛耳朵的癥狀也減輕了。
張仲景分發藥品直到除夕，焦耳成為新年的食物。後來，焦耳成為餃子，成為中華民族的傳統食品。張仲景制作“曲韓焦耳湯”的故事在民間廣為流傳，民間還流傳著“冬天的至日餃子碗不當，凍了耳朵也沒人管”的諺語。