調料:米醋、鹽
方法:
1,選紫皮蒜,這種蒜泡在醋裏陽光明媚,香脆可口。當然普通大蒜也可以,只是口感稍微差壹點。準備壹些冰糖,鹽,米醋。
2.大蒜去皮後,只保留光滑的大蒜,挑出破碎和受傷的大蒜,留作烹飪。
3、鍋裏加兩袋米醋,加幾塊冰糖,這樣吃起來特別鮮,再加半勺鹽,這樣吃起來更有層次感,吃起來更脆。中火煮沸後,放涼備用。
4.做臘八蒜,壹定要選擇壹個玻璃缸,提前放入鍋中煮沸殺菌,把蒜放進去,舀入幹醋汁,蓋上封口。該方法制得的臘八蒜保存時間長,耐儲存。
5.按照這個方法腌制臘八蒜100%成功。蒜頭酥香,通體碧綠,像翡翠碧玉。是吃餃子的最佳調料,或者拌涼菜,味道獨特。
註意事項:
1.紫蒜和米醋用來泡臘八蒜。這種蒜瓣密度低,瓷質硬,泡出來的蒜又脆又香。
2.其他的醋都是浮雲,壹定要選米醋。這種醋顏色淺,泡出來的蒜容易綠。
3、要用玻璃罐,家家戶戶都有,事先用開水消毒,密封保存很久。