1，用腳緊緊踩住烏龜，等它探出頭來，迅速用手抓住頭頸，用刀切開脖子末端的咽喉和頸骨，放血，割掉嘴。
2.用刀在甲魚肚子上劃壹個十字，從頭到尾都很長，左右兩邊都很寬。挖出內臟，去掉腸子和膽囊，剩下的洗幹凈再吃。然後用剪刀戳壹下尾巴，取出黑色的鉤狀軟骨。
3.將甲魚放入85℃左右的熱水中浸泡兩分鐘左右，用手擦掉甲魚身上的白色衣服，挖出腹腔內的黃色油狀物，用清水洗凈甲魚備用。
外延:甲魚的營養價值
甲魚不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能增強機體抗病能力，調節人體內分泌功能，也是提高母乳質量，增強嬰幼兒免疫力和智力的滋補佳品。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白和多種維生素。由於甲魚種類不同，生活區域不同，其營養成分也不完全壹致。
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食物的幾倍甚至幾十倍。