食用效果牛筋味甘溫，入脾腎經；具有補氣補血的作用，非常適合身體虛弱的人食用，還具有緩解腸胃不適、暖胃的作用。
牛筋的營養價值和功效是可以理解的。每100g牛筋含有豐富的水分、蛋白質和脂肪，但脂肪含量並不是很高，所以想減肥的人壹定不用擔心它的熱量高，可以放心食用。
擴展數據:
牛筋壹直是上檔次的宴席，吃的歷史也很長。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”
牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
參考資料:
百度百科牛筋