配料:蝸牛肉、姜、蒜、韭菜。
1.將田螺肉用鹽和米醋洗凈，瀝幹，然後加鹽、醬油和料酒五分鐘調味。
2.姜、蒜切片，青椒、小紅椒切段，韭菜挑洗幹凈切段備用。
3.燒熱鍋放豬油，花椒翻炒後撈出。加入姜片、蒜片、辣醬翻炒出香味，再加入田螺肉，煮料酒、米醋，用味精翻炒。炒螺螄肉時，盡量用大火快炒，以免炒太久的螺螄肉變得又硬又有嚼勁。
4.將螺肉舀到鍋的壹邊，另壹邊放入青椒、紅椒，加鹽調味，與螺肉壹起翻炒。
5、然後加入韭菜壹起翻炒，韭菜熟了馬上出鍋！