1。可以先把五花肉不放油放進鍋裏，小火烤，然後再出鍋。然後加入少許油，將肉炒至金黃色，加入蔥、姜、八角、花椒炒出香味。
2。加入少許料酒，生抽，淡醬油，少許白糖(白糖可以提神，使顏色好看)，然後加入適量的鹽和開水。
3。大火煮開，小火燉30小時-1小時。快把湯弄幹。
4。可以隨意添加土豆、茶樹菇等。
如果妳想做芥末紅燒肉，
1。首先，雪裏蕻要放在壇子裏保存。雪裏蕻洗凈，控水，放在壇子裏，壹層雪裏蕻，壹層鹽。大約需要半個月。長時間腌制會好壹些，因為長時間腌制出來的蔬菜會產生亞硝酸鹽，吃了會致癌。
2。買後腿肉，切成方形塊，鍋中去血水，放入沸水鍋中，加鹽、胡椒粉、八角，煮至筷子能穿透整塊肉。
3。將肉取出，放涼，蘸醬油，將肉剝好皮的壹面煎至金黃色，反面也壹樣，但操作時要小心。小心濺油。
4。取出，晾涼，切成妳喜歡的任意粗細的長條。
5。取壹個碗，放入切好的肉條中，皮朝下。同時把榨菜鋪在上面。
加入蔥、姜、料酒、花椒等喜歡的調料，加入味精，放入小水鍋中蒸至爛。